Siapa bilang bikin kue itu gampang? Buktinya, kita sering kali gagal membuatnya. Mulai dari hasil yang bantat, permukaan kue kering dan retak, rasanya kurang pas, atau penampilan tidak seindah dalam resep.
Nah, untuk mengatasinya, Yeni Ismayani—seorang sajana Tata Boga yang berprofesi sebagai foodstylist dan dosen—ingin berbagi pengetahuannya dalam buku 100+ Tip Antigagal Bikin Kue.
Misalnya saja, Anda ingin sukses membuat puff pastry. Namun, ketika Anda sudah jadi membuatnya, yang Anda dapatkan adalah puff pastry yang tidak berlembar dan seperti pecah.
Hal itu disebabkan oleh beberapa faktor, yaitu penggilingan yang terlalu tipis, korsvet yang pecah saat penggilingan, dan suhu oven yang kurang panas.
Cara mengatasinya mudah saja. Ikuti petunjuknya di bawah ini:
- Giling sesuai ketebalan yang ditentukan, yaitu 1-2 cm. Adonan yang terlalu tipis membuat lapisan lemak di tengah akan rusak dan adonan menjadi pecah, akibatnya adonan tidak berlembar.
- Jaga saat penggilingan berlangsung jangan sampai korsvet panas dan pecah di tengah adonan.
- Gunakan selalu suhu oven yang tinggi untuk menghentakkan lembaran puff saat dipanggang. Suhu oven harus 200-2100C.
Melalui buku yang diterbitkan oleh KawanPustaka ini, Anda bisa mengetahui berbagai tip sukses membuat aneka kue lainnya, seperti cake, bolu, kue kering, roti, sus, dan brownies. Buku ini juga membahas penyebab gagal membuat kue dan solusinya, serta lampiran resep-resep membuat kue yang telah diuji coba.
