Author: Redaksi Kawan

Ini cara mematikan ikan lele yang umum dilakukan banyak orang:

1. Kepala digetok

Kepala ikan lele yang keras dan besar itu digetok atau dipukul dengan batu. Cara usang ini dianggap kurang praktis, karena membuat ikan lele ‘menggelepar-gelepar’, dan berlarian ke sana kemari.

2. Mata ditusuk

Kedua mata ikan lele ditusuk dengan ujung pisau tajam dan lancip. Sebab, mata ikan lele dianggap lebih lunak, jadi lebih mudah ditusuk, dan ikan langsung mati dalam hitungan menit.

Ini cara mematikan ikan lele yang paling aman:

1. Disembelih

Layaknya menyembeleh ayam. Yang disembelih adalan daerah sekitar perut, tepatnya di bawah batok kepala ikan lele. Agak merepotkan memang. Tapi insya allah lebih manusiawi ketimbang cara 1 dan 2 di atas.

2. Dimatikan perlahan dengan garam
3. Setelah ikan lele selesai ‘diberok’ atau dipuasakan, dan dibuang airnya, taburkan 1-2 sdm garam halus di atas setiap 1 kilogram ikan lele. Aduk rata dengan sendok kayu bergagang panjang, agar tangan tidak dipatil.
4. Tutup ember rapat-rapat. Biarkan beberapa saat, hingga ikan lele lemas, dan mati dengan sendirinya.
5. Kini ikan lele ukuran besar siap disiangi.

Perasaan ‘gamang’ atau ragu-ragu sering hinggap di hati kita, jika akan membeli ikan lele hidup di pasar tradisional. Kehalalan ikan lele pun dipertanyakan. Hal ini cukup beralasan mengingat ikan lele terkenal sebagai ikan yang doyan makan apa saja.

Selain pelet buatan pabrikan, pakan utama ikan lele tak bisa lepas dari limbah. Limbah apa saja sudah pasti mau. Karena memang ikan lele ditakdirkan sebagai ikan paling rakus, dan memiliki selera makan paling tinggi dibanding ikan jenis lain. Ikan lele akan makan sekenyang-kenyangnya tanpa mengukur elastisitas perutnya,

Ikan lele juga memiliki daya tahan hidup tinggi. Jangan kaget! Dibudidayakan di sawah, kolam pekarangan, kolam kebun, kubangan air, bahkan sampai air comberan sekali pun, ikan lele tetap dapat hidup dengan nyamannya. Bahkan tanpa diberi pakan makanan selama 3 minggu pun, ikan lele masih bertahan hidup. Jika lagi lapar, dan tidak ada makanan apa pun di sekelilingnya, teman sendiri pun ‘diembatnya’.

Guna menyiasati harga pelet mahal

Kontribusi biaya pakan ikan lele, berupa palet pabrikan (tipe 581, 582, FF-999, PF-500, PF-800, PF-1000, 781-1 sp, 781-2, dan 781 polos) dapat mencapai 70% dari seluruh total biaya pemeliharaan yang harus dikeluarkan oleh pembudidaya ikan lele. Sungguh, ini menjadi beban berat bagi peternak jika hanya mengandalkan pelet pabrikan yang harganya relatif mahal. Karena itu, peternak harus mampu menyiasati penggunaan pakan makanan alternatif yang murah, dan mudah didapat hingga bisa mendapat keuntungan yang diharapkan.

Ikan lele juga cepat lapar, kalau cuma diberi pakan makanan pelet dengan kadar protein rendah di bawah 30%. Makanya, mau tidak mau, ikan lele harus disubtitusi dengan pemberian pakan makanan tambahan yang memiliki nilai protein, dan lemak hewani yang tinggi, agar ikan lele bisa tumbuh kembang maksimal.

Nah, protein dan lemak hewani yang tinggi, tapi bernilai jual murah, kebetulan hanya bisa didapat pada limbah rumah tangga (nasi, lauk basi), limbah rumah makan (nasi basi, atau sisa-sisa makanan), limbah pasar (isi perut ikan bandeng, ikan runcah busuk), limbah peternakan (ayam mati, usus ayam, kulit ayam, darah ayam, atau telur yang gagal menetas), dan limbah pemotongan hewan (darah kambing, darah sapi).

Tentunya limbah tersebut tidak diberikan ‘ujug-ujug begitu saja. Ada proses panjang menyertainya. Kalau tidak direbus, ya, dibakar terlebih dahulu sebelum diumpankan. Limbah makanan lezat lainnya adalah belatung, maggot, kecebong, atau cacing tanah. Limbah sayuran dari pasar juga ikut dijejalkan. Walaupun porsinya kecil, tapi mampu meningkatkan kadar serat ikan lele agar dagingnya renyah.

Di dalam Islam hewan yang mengonsumsi kotoran disebut sebagai ‘Al-jalalah’. Kotoran yang dimaksud di sini adalah kotoran manusia, kotoran hewan, atau sejenisnya. Menurut hadits yang diriwayatkan Abu Daud, Tarmidzi, dan Ibnu Majah, ‘Al-jalalah, haram dikonsumsi. “Rasulullah melarang dari memakan ‘Al-jalalah’ dan susunya.

Namun, ‘Al-jalalah’ boleh dikonsumsi jika hewan tersebut dikurung selama tiga hari, agar tidak mengonsumsi kembali kotoran, dan kotoran yang telah dikonsumsi oleh hewan tersebut sudah tidak ada lagi di dalam tubuhnya. Sebenarnya hadist di atas memang lebih ditujukan kepada hewan berkaki empat.

Dengan mengacu pada hadist tersebut (qiyas) ikan lele yang memakan limbah tersebut, sebelum dikonsumsi, harus ‘dipuasakan’ atau ‘diberok’ terlebih dahulu selama 3 hari 3 malam.

Bagaimana cara mempuasakan atau ‘memberok’ ikan lele?

1. Beli ikan lele yang masih hidup dan sehat di pasar tradisional. Sesampainya di rumah, masukkan ke dalam ember yang dalam, dan beri air yang banyak. Biarkan ikan lele hidup dalam ember terbuka selama 3 hari 3 malam tanpa diberi pakan makanan dalam bentuk apa pun. Anda tak perlu khawatir, karena ikan lele mampu bertahan hidup tanpa diberi pakan makanan maksimal 3 minggu.
2. Setiap hari, ganti air perendamnya dengan yang baru 2-3 kali, pagi, siang, dan sore hari. Proses puasa/berok/detoksifikasi ini, akan mengeluarkan semua zat racun yang menumpuk pada tubuh ikan lele, dan larut bersama air perendamnya. Jika air perendam tidak diganti, dikhawatirkan kotoran yang sudah keluar dari dalam tubuh ikan lele akan dimakan kembali.
3. Setelah proses puasa 3 hari 3 malam selesai, bobot ikan lele akan berkurang sedikit, dan ujung sungut, atau patilnya akan berubah dari warna hitam, menjadi keputihan. Itu menandakan bahwa proses puasa berhasil.
4. Sekarang ikan lele halal DIKONSUMSI. Dan siap diolah menjadi sajian lezat bercita rasa nusantara yang nikmat, banyak bumbu, atau gaya mancanegara yang minim bumbu.

Seminggu lalu buku Uncensored langsung hype di media sosial. Diburu para moms yang memang ujung jempolnya rata-rata doyan berada di Instagram. Nampaknya mereka pun suka dengan buku yang dipesan secara online. Alhasil, dalam pre-order online kurang lebih 5.000 eksemplar ludes beberapa hari.

Kabarnya banyak Kawanita yang belum kebagian. Namun, tidak perlu bersedih hati. Info dari redaksi Kawan, buku yang ditulis oleh @olevelove ini sedang dalam proses cetak ulang. Ga tanggung-tanggung ternyata buku Uncensored ini sudah memasuki cetakan ke-3 dalam waktu kurang dari 2 minggu! Wow jadi sabar dulu ya moms.

Sebelum kita mulai review buku ini, kira-kira apa kesan awal dari melihat sampulnya yang bergambar terung ini? Bagi yang sering main emoji, tentu langsung tahu emoji terung dekat dengan simbol seks. Terlebih, ada tanda stempel merah khusus untuk 18+, memang khusus orang dewasa yang boleh menjamah bagian isinya.

Salah satu efek rutinitas kesibukan dalam bekerja dan mengelola rumah tangga, bisa menjadi problem rutin yang menjemukan. Nah, inilah alasan buku ini sampai hype. Di balik hype-nya buku Uncensored, nampaknya mewakili banyak pasutri terutama soal masalah dasar komunikasi pernikahan, dalam rumah tangga. Masalah seputar perekonomian keluarga, mengurus anak, hingga soal urusan di atas ranjang. Semua ditulis blak-blakan mengalir seperti halnya curhat seorang kawan kepada sahabat dekatnya. Kok bisa ya, tanpa sensor lagi.

Pemilik akun @olevelove adalah Citra Ayu Mustika. Menyimak bio-nya sudah terlihat nampak ‘nekat dan vulgar’. Ia menolak disebut sebagai selebgram, lebih senang disebut dengan TETEGRAM. Ibu pekerja kantoran yang memiliki dua anak perempuan mengaku banyak berfantasi.

Lalu ide tagar #teronglyf lahir saat Citra chatting gemes dengan suaminya. Emoji terung kerap muncul sebagai gambaran yang “enak-enak” tulisnya dalam lembaran awal buku terbitan Kawan Pustaka ini. Istilah ini lalu mewakili segala problematika dalam pernikahan, ga cuma masalah seks. Tapi masalah perasaan, masalah keuangan, masalah pengelolaan anak, dan masalah-masalah rumah tangga lainnya yang berdampak pada mood pasutri untuk punya niat nge-seks “berhubungan intim” (hlm 9).

Eit kok ada kata nge-seks ya? Oo jangan salah moms, lebih dari separuh buku ini, @olevelove blak-blakan seputar ranjang. Menurutnya hal yang tidak kalah penting dalam menjaga keharmonisan pasutri perlu “menggoyang ranjang” dan membuat perut kenyang suaminya.” Dari sini sudah ketahuan mengapa judul buku dipilih dengan kata Uncensored.

Yang menarik Citra, dari awal hingga akhir ia banyak memberikan pengalaman pribadi dan tips seputar hubungan pasutri di atas ranjang. Menurutnya ini menjadi bagian penting dalam menjaga “kewarasan” suami dan istri. Untuk merawatnya tentu perlu “bonding” yang mengejutkan dan membuat berdebar. Misalnya skin to skin, yang artinya, baca lebih lanjut di bukunya guys 😀

Nah, dari post awal ber-hastag #teronglyf di Instagram, responnya pengikut Citra ternyata luar biasa dan banyak yang langsung DM, untuk curhat soal masalah pasutri.

Bahasa tulis yang digunakan dekat dengan keseharian ibu-ibu. Mungkin inilah yang menjadikan terasa dekat dengan pembaca, terutama ibu-ibu. Dikemas dengan gaya personal literatur, syarat pengalaman pribadi dan ditulis dengan gaya to the point. Namun di balik curhatan yang vulgar dan tips hot-nya tetap membawa pesan moral, seperti cara-cara menjalin keharmonisan pasutri.

Buku ini menjadi rujukan penting untuk para moms, yang bermasalah dalam urusan pernikahan dan berumah tangga. Tip praktis yang otomatis membuat deg-degan akan dijumpai dengan jelas di buku Uncensored ini. Ingat ya khusus untuk pasutri, termasuk untuk urusan rezeki.

Nah, lalu apa ya hubungan sex life dengan rezeki pasutri, silakan temukan sendiri jawabannya dalam buku bergambar terung ini.

Perlu trik khusus sebelum Anda mulai membuat sup kambing, agar tidak prengus, anyir, dan ngendal

1. BAHAN BAKU

Gunakan daging kambing berikut tulang seperti iga, punggung dan kaki. Untuk memudahkan saat disantap, potong-potong ukuran 4 cm.

2. RUMUS BUMBU PENTING

Bumbu sup kambing sangat sederhana. Cuma butuh bawang merah, dan bawang putih. Untuk 1250 gram daging kambing berikut tulangnya, gunakan 60 gram bawang merah kupas, dan 60 gram bawang putih kupas.

Bawang merah dan bawang putih perlu ditimbang, karena ukuran besar kecilnya tidak sama. Penimbangan akan membuat rasa kuah sup jadi stabil, tidak berubah-rubah. Setiap hari selalu sama rasanya. Hal ini perlu dilakukan, apalagi jika Anda berniat jualan sup kambing.

3. TUMIS TERLEBIH DAHULU

Sebelum dihaluskan, bawang merah, dan bawang putih harus dipotong-potong kasar, dan ditumis dengan minyak sedikit di atas nyala api kecil, hingga layu, mengilap/bening, dan keluar aroma bawang. Jangan menumis hingga kekuningan/garing, apalagi sampai gosong, karena bisa mempengaruhi warna, dan rasa kaldu sup kambing. Penumisan akan mengurangi kadar air, yang memudahkan bawang saat dihaluskan. Penumisan akan membuat minyak asiri, dan allicin bawang keluar, yang akan menghasilkan kuah sup berasa gurih, dan beraroma wangi bawang.

4. ULEK CARA MANUAL

Sekilas tampak ‘ece-ece’, ‘remeh temeh’. Padahal justru di sinilah point penting letak kelezatan sup kambing yang Anda buat, Selesai ditumis, panas-panas bawang diulek cara manual, bukan pakai blender, atau grinder?

Kalau diulek pakai cobek dari batu kali, semua zat positip pada bawang merah, dan bawang putih, akan pecah dan terurai dengan sempurna. Sementara mata pisau ‘blender’ maupun ‘grinder’ tidak memiliki kemampuan untuk melakukannya.

Tapi jika Anda malas menguleknya, bawang tumis boleh diblender, atau digrinder dengan tambahan minya goreng. Jangan pakai air karena membuat bumbu jadi sepo, atau hambar..

Tak sekedar melezatkan sup kambing, kandungan sulfur/belerang pada bawang putih berkhasiat pula sebagai antibiotik, antijamur, antikanker, antiaging, antistres, antikolesterol alami, pereda batuk, dan flu yang efektif.

Maka ada anjuran bagi penderi flu atau batuk untuk mengkonsumsi sup hangat berbumbu ekstra bawang putih. Karena kandungan sulfur/belerannya mampu meningkatkan, dan mempercepat kegiatan membrane mucous pada saluran pernafasan, yang memberi efek melegakan pernafasan, dan membantu mengeluarkan lendir.

Nutrisi kebaikan bawang putih yang lain berupa asam amino, dan zat mineral seperti germanium, selenium, zink, serta vitamin A, B, dan C, dan allicin yang menimbul aroma menyengat, tapi membuat kuah/kaldu sup kambing jadi wangi. Mengurangi rasa dan aroma pengus.

5. LANGKAH PEMBUATAN

MEREBUS DAGING KAMBING

Perebusan pertama:

Sebelum dibikin sup, daging kambing harus dialubi dialubi agar aroma sup tidak anyir, amis, dan prengus.

1. Masukan daging kambing ke dalam panci yang dalam. Tuang air dingin (bukan air es) hingga daging kambing terendam. Pemakaian air dingin agar daging kambing tidak keras, dan pori-porinya tetap terbuka. Jadi ketika direbus, semua kotoran, lemak, dan sisa-sisa darah yang berasal dari daging kambing keluar semua, larut bersama air perebusnya Jika langsung dicemplungkan dalam air panas mendidih, seketika daging kambing mendadak mengeras, kaku, dan terkunci pori-porinya. Ini membuat semua kotoran, lemak, dan sisa-sisa darah yang masih tertinggal di daging kambing tidak bisa ‘luruh’, larut bareng air perebusnya.
2. Ketika merebus, tutup panci, dan masak di atas nyala api kecil, hingga air bergolak perlahan. Selang beberapa saat, semua kotoran, lemak, dan sisa-sisa darah yang keluar dari daging kambing naik ke permukaan dalam bentuk busa/buih. Di saat yang bersamaan akan keluar aroma prengus yang menyentak hidung. Perebusan awal fungsinya hanya untuk mengeluarkan semua kotoran, lemak, dan sisa-sisa darah yang masih tertinggal dari dalam daging, penyebab sup anyir, dan prengus. Makanya, perebusan awal hanya berlangsung sekitar 20-30 menit terhitung sejak air mendidih,.
3. Angkat panci dari atas kompor. Buka tutupnya. Buang sisa air perebusnya. Cuci daging kambing satu per satu di bawah air mengalir untuk menghilangkan gumpalan-gumpalan kecil dari sisa-sisa darah yang berasal dari daging yang mengeras akibat proses perebusan.

Perebusan kedua:

Masukan kembali daging kambing ke dalam panci.semula yang sudah dibersihkan sebelumnya. Tambahkan air dingin sebanyak 3 kilogram. Didihkan kembali selama 20-30 menit. Pada perebusan kedua juga akan tampak busa mengambang di permukaan, walaupun jumlahnya tidak sebanyak pada perebusan pertama. Jika aroma prengus masih tampak nyata, angkat, dan buang air perebusnya sekali lagi.

Perebusan ketiga:

1. Masukan kembali daging kambing ke dalam panci. Tambahkan 3 kilogram air dingin. Walaupun sudah 2 kali air perebusnya diganti, adakalanya aroma prengus daging kambing masih samar-samar tercium. Untuk mengurangi (kalau menghilangkan tidak bisa), tambahkan rempah beraroma tajam seperti kayu manis, cengkih, pala, pekak/bunga lawang, kapulaga, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai ke dalamnya. Untuk memberi rasa gurih, tambahkan 1 sendok makan garam halus, dan 1 sendok makan gula pasir. Selain berfungsi sebagai bumbu, rempah berkhasiat sebagai obat pengusir beragam penyakit.
2. Lakukan perebusan di atas nyala api kecil dalam panci tertutup, agar air bergolak perlahan, mengeluarkan seluruh sari rasa daging kambing, agar dihasilkan 2.5 kg kaldu/kuah yang gurih, manis, segar, dan minim aroma prengus. Kini daging berikut kuahnya siap dibumbui.

6. MEMBUMBUI SUP KAMBING

Setelah daging kambing selesai dialubi, saatnya membumbui.

1. Menumis bumbu halus

Tumis bumbu halus dalam minyak goreng di atas nyala api kecil sambil diaduk-aduk, hingga matang, dan aroma harum bumbu keluar. Menghasilkan sari rasa kaldu yang gurih, dan tidak beraroma langu, atau bumbu mentah. Angkat.

1. Mencemplungkan bumbu tumis

Masukan bumbu tumis ke dalam panci yang berisi daging kambing rebus. Aduk rata.

Tutup panci. Masak di atas nyala api kecil, hingga kaldu bergolak perlahan, mengeluarkan semua sari rasa bumbu dan rempah, agar nantinya dapat diserap oleh daging kambing dengan sempurna, dan kaldu kira-kira tinggal 2.5 kilogram. Jika menggunakan nyala api besar, dikwatirkan jumlah kaldu/kuah akan cepat menyusut, sementara daging belum lunak, dan bumbu belum meresap.

7. MEMASUKAN SAYURAN

    A. Memasukan sayuran keras

Saat yang tepat memasukan sayuran bertekstur keras seperti kentang, dan wortel jika daging kambing sudah empuk, dan meresap bumbu. Masak sebentar saja, agar sayuran tidak terlalu lembek. Toh, setelah sup diangkat dari atas nyala api, proses pematangan sayuran akan terus berlanjut sepanjang kaldu/kuah sup masih panas.

   B. Memasukan sayuran cepat matang

Sesaat sebelum sup diangkat dari atas nyala api, masukan sayuran cepat matang seperti tomat merah, bawang daun, dan seledri. Tomat merah memberi rasa asam nan segar pada sup kambing, hingga cita rasanya tidak terlalu berat. Taburkan bawang daun, seledri, dan merica bubuk, agar kuah sup semakin harum aromatik. Aduk hingga mendidih sekali lagi. Angkat.

8. MENGHIDANGKAN

A. Sajikan sup selagi panas dengan taburan bawang merah, dan bawang putih goreng di atasnya. Kalau sup sudah dingin, lemak yang semula mencair, dan berwarna bening akan membeku kembali, dan mengapung di permukaan sup. Rasa sup jadi berasa tidak enak, dan ‘ngendal’ di langit-langit lidah.

B. Lengkapi sup dengan bahan pelengkap seperti emping goreng, jeruk limau/nipis, kecap manis, acar segar. dan sambal cabai rawit matang.

TIP TERKAIT   

• 4 Langkah Mengurangi Rasa dan Aroma Prengus Daging Kambing
• Sup Tulang Iga (Resep ada di GO KITCHEN 1/hal 46-47)
• Sayur Asem Kacang Iga ((Resep ada di GO KITCHEN 1/hal 44-45)
• 4 Teknik Mengukus Daging Sapi Yang Benar & Sehat

Foto: pixabay.com

SERIAL MEMANFAATKAN STOK DAGING KURBAN

Masih menyimpan daging sapi kurban Idul Adha di lemari es? Jangan disimpan lama-lama. dalam keadaan mentah. Mari olah dengan cara dikukus (steaming) seperti anjuran memasak gaya Eating Clean.

Mengukus adalah memasak daging sapi dengan memakai uap air yang mendidih, di atas nyala api sedang hingga daging sapi empuk, dan lunak. Pengukusan akan membuat ‘ekstrat sari rasa’ daging sapi keluar, hingga rasanya gurih, manis dan kaya gizi. Setelah dikukus pun masakan masih tetap bisa disimpan di lemari es, atau dibekukan di freezer. Sebaiknya tak lebih dari 3 hari, agar nilai gizinya masih komplet.

Dengan dikukus dalam wadah terutup, atau dibungkus memakai daun pisang, atau sayuran, uap panas yang terjebak di dalamnya, tidak bisa keluar. Akibatnya, air yang keluar dari daging selama proses pengukusan berlangsung, membuat daging matang dengan sendirinya, tanpa daging harus bersentuhan langsung dengan uap panas yang berasal dari air mendidih di bawah saringan panci pengukus. Cara ini menghasilkan masakan daging yang sehat, lembab, empuk, lunak, dan ‘ngeprul’ tanpa harus kehilangan nutirsi baiknya.

Sayangnya, memasak daging sapi dengan cara dikukus kurang begitu diminati banyak orang. Ini lantaran masakan daging sapi yang dikukus terkesan monoton, biasa-biasa saja. Tidak seperti masakan daging sapi yang digoreng, atau dipanggang/dibakar. Padahal dengan sedikit sentuhan kreatifitas, memasak daging sapi dengan cara dikukus bisa tampil lebih menggunggah selera.

Ada 3 teknik mengukus daging sapi yang berbeda, dengan kemasan pembungkus yang berbeda pula. Mari pelajari tekniknya, agar tidak salah langkah.

Teknik 1, menggunakan pinggan tahan panas

1. Iris 500 gram daging sapi melintang serat setebal lebih kurang ¼ cm. Masukan ke dalam pinggan tahan panas. Tambahkan bumbu beef teriyaki (resep ada di buku GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.108-109), atau bumbu lada hitam (resep ada di buku GO KITCHEN 2/@restuutamadewi/hal.52-53). Aduk rata.
2. Tutup dengan penutupnya. Jika tidak ada penutupnya, tutup dengan kertas alumunium foil. Diamkan 1-2 jam di lemari es, sambil sesekali dibalik-balik, agar bumbu meresap rata.
3. Kukus di atas nyala api sedang 20-25 menit, hingga daging lunak, dan empuk. Sesekali aduk daging ayam matang merata.
4. Buka penutupnya. Taburkan sayuran keras seperti kentang, ubi, wortel, lobak, labu kuning, jagung manis, putren, bawang bombay yang sudah dipotong-potong di atasnya
5. Kukus lagi 3-5 menit menit hingga sayuran empuk. Angkat. Sajikan selagi panas.

Teknik 2, menggunakan panci kaserol

1. Tusuk-tusuk daging sapi dengan 2 bilah garpu lemas, agar pori-pori daging terbuka, dan daging matang cepat. Potong daging bentuk dadu ukuran 1×1 cm
2. Masukan daging, bumbu ulek, dan bumbu iris/ atau bumbu lain sesuai selera ke dalam panci kaserol. Aduk rata. Tutup. Diamkan 1-2 jam di lemari es, sambil sesekali diaduk-aduk, agar bumbu meresap rata.
3. Letakan panci kaserol di atas nyala api sedang, dan tumis hingga daging kaku. Beri air sedikit. Adak hingga mendidih. Tutup. Biarkan panci kaserol menjadi hangat.
4. Panaskan panci pengukus panas di atas nyala api kecil. Masukan panci kaserol. Kukus -20-25 menit hingga matang.
5. Jika suka, taburkan sayuran keras seperti kentang, ubi, wortel, lobak, labu kuning, jagung manis, putren yang sudah dipotong-potong di atasnya. Tutup kembali.
6. Kukus kembali 3-5 menit hingga seluruh bahan matang. Angkat. Sajikan selagi panas.

Teknik 3, dibungkus daun pisang batu

1. Cincang 500 gram daging sapi hampir halus (kasar). Sisihkan.
2. Buat bumbu halus sesuai selera Anda. Atau gunakan racikan bumbu halus dari buku GO KITCHEN 1 atau 2 karya @restuutamidewi:

½ resep bumbu balado pete (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.36-37)/.

½ resep bumbu halus satai maranggi (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.48-49)/

½ resep bumbu empal daging gepuk (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.53-54)/

½ resep sambal goreng jeletot, (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.70-71)/

½ resep bumbu telur balado (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.7 6-77).

3. Campur dan aduk daging cincang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
4. Taruh setiap 2 sendok makan adonan daging memakai daun pisang batu. Bubuhkan daun salam, daun jeruk purut, cabai rawit utuh, daun kemangi, atau serai yang dimemarkan di atasnya. Bentuk tum dan semat dengan biting. Kukus di atas nyala api sedang 30-45 menit hingga matang semerbak. Angkat. Sajikan selagi panas dengan nasi merah.

TIP

Agar cita rasa masakan daging kukus bungkus daun lebih sedap, sebelum dicampur ke daging, sebaiknya bumbu halus, dan bumbu iris ditumis hingga harum dan matang. Baru campur dengan daging sapi cincang. Dengan cara ini, aroma bumbu mentah tidak terdeteksi ketika masakan sudah jadi.

Teknik 4, dibungkus sayuran

Jika adonan daging sapi cincang berbumbu seperti teknik di atas (baca teknik 3) sudah selesai dibuat, adonan bisa dibungkus kol atau caisim, bukan dibungkus daun pisang. Jadi kol maupun caisim pembungkus bisa ikut dimakan. Sajikan dengan siraman saus atau dicocol sambal.

Jika suka, ke dalam adonan tambahkan irisan halus suun yang sudah direndam hingga empuk, wortel yang diiris dadu kecil, jamur kuping segar yang dicincang halus, buncis yang diiris melintang halus, atau daun singkong rebus peras, cincang halus. Biar adonan kaya rasa, dan sarat gizi 

Caranya:

1. Siapkan beberapa lembar daun kol yang lebar. Masukan ke dalam panci berisi air panas mendidih, masak sebentar saja hingga layu. Angkat. Masukan dalam air dingin. Tiriskan. Buang tulang tengahnya yang keras. Lap agar tidak terlalu basah.
2. Ambil selembar daun kol. Taruh 2 sendok makan adonan di salah satu sisinya. Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, lalu gulung perlahan sambil agak dipadatkan (seperti risoles). Jika perlu ikat dengan benang katun, agar gulungan tidak terbuka.
3. Taruh kol berjajar rapi dalam pinggan tahan panas. Bekas lipatan menghadap ke bawah agar tidak terbuka saat dikukus. Kerjakan yang sama untuk sisanya hingga selesai.
4. Kukus 30-45 dalam panci pengukus panas di atas nyala api sedang, hingga matang. Angkat.
5. Sajikan kol gulung dengan siraman saus atau dicocol sambal racikan.

foto: pixabay.com

Prengus adalah identitas dari daging kambing yang tidak bisa dihilangkan 100%. Dikurangi masih bisa. Penyebabnya bisa karena faktur umur, lemak, dan darah kambing yang menyertainya. Lazimnya, semakin tua usia kambing, semakin prengus aromanya. Sedangkan kambing ‘enom’, atau muda, 5-6 bulan misalnya, dagingnya tidak terlalu prengus.

Jika Anda berniat mengolah stok daging kambing di lemari es menjadi masakan yang lezat, untuk mengurangi aroma prengus hingga separohnya, sebaiknya daging ‘dialubi’ terlebih dahulu. Begini cara ‘mengalubi’daging kambing:

1. Jangan dicuci

Pencucian justru membuat kalenjar sebaceous, penghasil aroma prengus pada daging kambing merembes keluar. Bagaimana jika daging yang kita beli ternyata kotor? Cukup dilap dengan kain lembab hingga bersih.

2. Diremas-remas bersama air asam jawa

Sebelum ‘dialubi’, daging harus dibekam, atau direndam bumbu asam bergaram. Garam halus berfungsi mengeluarkan, dan melarutkan sisa-sisa darah yang masih tertinggal dalam daging kambing, hingga diperoleh daging kambing yang bersih, dan bebas kotoran. Air asam berfungsi membuka pori-pori daging kambing, agar memudahkan sisa darah keluar sekaligus mengempukan.

Bumbu asam dibuat dari:

3 sdm air asam jawa pekat, dari 25 gr asam jawa berbiji

(jika tidak ada, ganti dengan 3 sdm air jeruk nipis/lemon, atau 2 sdm cuka 25%)

1 sdm garam halus

100 gr air.

Langkah memberi bumbu asam:

1. Campur semua bahan. Aduk rata.
2. Masukan 1350 gr daging kambing berikut tulang (iga, punggung, kaki), potong 4 cm, atau 1350 gr kaki kambing berdaging yang muda, potong-potong 5 cm, 1350 gr daging kambing bertulang, potong-potong 5 cm, atau 1250 gr daging punuk, potong dadu 2 cm, atau 1250 gr daging tetalan, potong 4 cm. Usahakan memotong daging kambing berlawanan arah serat, agar daging empuk.
3. Diamkan/bekam 30 menit di tempat hangat, agar sisa darah larut bersama air perendamnya. Sekarang daging kambing siap ‘dialubi’.

3. Dialubi

Dengan ‘dialubi’ semua kotoran, lemak, dan sisa darah yang masih tertinggal dalam daging, penyebab prengus dapat ‘luruh’, atau larut bersama air perebusnya. Menghasilkan masakan kambing yang enak, tidak terlalu prengus, tidak ‘ngendal’ di langit-langit lidah, dan tidak menimbulkan rasa ‘eneg’ di perut.

Berikut cara ‘mengalubi’:

1. Masukan daging berikut bumbu perendam ke dalam panci yang dalam. Beri air dingin (bukan air es), hingga daging terendam 10 cm dari tinggi permukaan daging. Tutup panci.
2. Didihkan di atas nyala api kecil, hingga air bergolak perlahan selama 20-25 menit, agar semua kotoran yang berasal dari lemak, dan sisa-sisa darah yang masih tertinggal di dalam daging, maupun yang masih melekat di luar daging bisa keluar semuanya, dan ikut larut bersama air perebusnya. Mengapung di permukaan, menimbulkan aroma tak sedap sekali.
3. Matikan nyala api. Angkat panci. Buang air perebusnya. Di tahap perebusan awal ini, Anda akan mencium kepulan uap panas beraroma prengus yang menusuk hidung.
4. Sekarang cuci daging kambing satu per satu di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan.

Jika aroma prengus masih tajam, dan Anda tidak suka, ulangi proses step 1-3 di atas 2-3 kali lagi (tergantung tingkat keprengusan kambing), hingga aroma prengus berkurang banyak, dan lemak penyebab masakan ‘ngendal’ dapat larut, dan terbuang seluruhnya.

5. Setelah proses pengaluban selesai, tiriskan daging. Sekarang daging siap diolah menjadi aneka masakan yang sedap seperti gulai, kare, kalio, sup, soto, dan masakan berkuah lainnya.

TIP KHUSUS

• Mengalubi tidak boleh memakai air panas

Komponen utama daging kambing berupa otot, lemak, jaringan ikat (kolagen, retikulin, elastin), dan pembuluh saraf. Jika langsung dimasukan ke dalam air panas mendidih, seketika daging kambing akan langsung mengeras, dan pori-porinya tertutup rapat. Akibatnya, lemak dan sisa darah yang masih tertinggal dalam daging, maupun pada tulang yang merupakan kotoran tidak bisa keluar, dan larut bersama air perebusnya. Ini menyebabkan aroma prengus. amis, dan anyir pada semua masakan.

• Mengalubi harus menggunakan air dingin

Jika daging kambing dimasukan ke dalam air dingin (bukan air es), daging kambing akan rilek, dan terbuka pori-porinya, hingga kotoran, lemak dan darah yang masih tertinggal di dalamnya lebih mudah keluar. Ketika air mulai mendidih, dan bergolak perlahan, lemak yang tadinya mengeras akan meleleh, berwarna bening. Sedangkan darah akan membeku. Semuanya akan mengapung di permukaan air bersama kotoran lainnya. Uap panas yang keluar akan mengeluarkan aroma prengus tingkat tinggi. Ini biang kerok penyebab masakan kambing jadi prengus.

4. PENGOLAHAN SELANJUTNYA

Perbanyak bumbu dan rempah

Setelah selesai ‘dialubi’, daging kambing siap diolah lebih lanjut menjadi beragam masakan lezat. Yang penting, gunakan selalu bumbu dan rempah segar maupun kering dalam jumlah banyak. Baik yang dihaluskan maupun yang diiris-iris, atau cukup disobek-sobek saja. Karena rempah kering seperti ketumbar, merica putih, merica hitam, jintan, adas manis, kapulaga, kayumanis, cengkih, pala, bunga lawang, cabai jawa, biji kedawung, dan kemiri, dipercayai tak hanya menyumbang rasa enak, tapi juga berkhasiat mengurangi aroma prengus pada kambing. Begitu juga dengan rempah segar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, kencur, serai, temu manga, dan cabai merah. Tak sekedar melezatkan, tapi sarat kandungan minyak asiri yang berkhasiat obat.

Masak yang lama di atas nyala api kecil

Ketika memasak daging kambing apalagi disertai jerohan, dan tulang, gunakan selalu nyala api kecil, agar semua esktrat atau sari pati daging maupun tulang keluar semua, yang akan membuat rasanya jadi gurih. Pengolahan yang lama juga membuat bumbu, dan rempah meresap perlahan, hingga ke sela-sela daging, yang akan membuat teksturnya empuk, lunak, dan‘moist’ sempurna.

Jadi mulai sekarang jangan takut lagi dengan aroma prengus kambing. Karena daging kambing yang selalu jadi primadona saat Idul Adha, bisa diolah menjadi beragam masakan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.

RESEP TERKAIT:

Sup Asam Iga & Sup Kambing (resep bisa dibaca di Eating Clean 1, Masak Sehat itu Mudah, Dasar-Dasar Pola Makan Benar dan Makan Pintar (sehat) Plus 101 Resep Masakan Rumahan Sederhana/hal. 218-219/222-223)

Nasi Goreng Kambing (baca resep di GO Kitchen 2/@restuutamadewi/hal.44-45)

Gulai Kambing (baca resep di GO Kitchen 2/@restuutamadewi/hal.46-47)

“Buibuuu sini lebih banyak tukang kue atau tukang ngunyah kue???”

Di awal acara Ibu Etu alias Restu Utami Dewi menyapa para peserta lauching Go Kitchen 2, Sabtu 29 Juni 2019 di Function Room Gramedia Matraman.

Suasana semakin hiruk pikuk ketika MC meminta seluruh peserta menyerukan jargon khas ibu Etu Sakiceuuuup Triiing! Buat para Macan Kabur (Mama-mama cantik suka ke dapur), tentunya sudah tidak asing lagi dengan Ibu Etu yang jargonnya “Sakiceup, Tring!”, “Ngonah pisan”.

Setelah sebelumnya meluncurkan buku Go Kitchen 1 delapan bulan yang lalu, buku Go Kitchen 2 pun keluar dari dapur redaksi dengan menu-menu andalan Ibu Etu yang tentunya berbeda dan tak kalah menggoda selera. Ada aneka jajanan tradisional Bandung (Mi Kocok, seblak), bakso ala Ibu Etu, aneka kue kering, aneka masakan, dan variasi resep dessert box yang pastinya sudah jadi favorit serta banyak lainnya. Selain menu-menu lezat yang bikin timbangan berat ke kanan, di buku kedua ini pun bu Etu memberi penawarnya yaitu menu diet yang gak kalah enaknya.

BACA JUGA Kisah Ibu Etu, Dari Rujak Kacang Mete Hingga Jadi Seleb Medsos

Jika launching buku pertama di Bandung, sekarang buku kedua diadakan Jakarta. Dengan registrasi di website Kawan Pustaka, bawa buku Go Kitchen 2, dan memakai dresscode hitam sudah bisa ikut acara ini. Walaupun Go Kitchen 2 terbit April kemarin, namun baru akhir bulan Juni ini kesampaian buat acara karena kesibukan ramadhan dan lebaran.

Seru acaranya?

Seru banget. Kawanita di sini, selain bisa ketemu sama Ibu Etu yang cerita soal perjuangannya membuat buku Go Kitchen 2, tanya jawab, foto-foto bareng (ini mah wajib atuh, apalagi ada Pak Su (suami Ibu Etu) yang setia bersama kameranya), bisa minta tanda tangan, plus sekalian icip-icip baksonya Ibu Etu yang selalu nongol di instastory yang bikin ngiler. Duh, Gusti! Bayangkan 2 panci besar berisi 1.000 butir bakso plus pelengkapnya disiapkan oleh Ibu Etu jauh-jauh dari Cikampek ludes dalam sekejap! Nikmat mana lagi ini?

Seperti biasa ada kuis dengan doorprize berupa susu, keju, dan butter yang menjadi hadiah berharga buat para bakulan kue. Sudah acaranya gratis, ada doorprize, juga bakso. Hmmm…cuma ada di acaranya Ibu Etu.

Tentunya ada acara inti berupa potong tumpeng dan penandatanganan mock up buku sebagai bentuk rasa syukur Ibu Etu dan penerbit atas terbitnya buku Go Kitchen 2. Harapannya semoga buku ini bisa menjadi inspirasi bahkan ladang rezeki bagi siapa pun yang membacanya.

Eits, sebelum pulang pun setiap peserta launching dapat goodie bag dari sponsor untuk dibawa pulang. Hati senang, perut kenyang, pulang pun bawa tentengan J

Pssst, bakal ada Go Kitchen 3 nggak, ya?

Serunya wefie di acara launching buku Go Kitchen 2. | Foto: Kawan Pustaka

Ida Ayu Maruti, redaktur Kawan Pustaka, menerima nasi tumpeng dari Ibu Etu dalam launching buku Go Kitchen 2.

Cek di sini foto-foto selengkapnya.

Halo Sobat Ibu Etu di Jabodetabek,

Buku Go Kitchen 2 mau launching di toko buku Gramedia Matraman, Jakarta Timur. Acara ber-dresscode hitam ini, gratis bagi yang sudah memiliki Go Kitchen 2. Ada sesi ngobrol bareng Restu Utami Dewi, penulis buku ini dan sesi book signing. Mohon maaf, pendaftaran sudah ditutup. Sampai jumpa besok bagi yang sudah mendaftar.

Terima kasih.

Bumbu rujak kacang mete panggang tercetus dari kesukaan Restu Utami Dewi makan rujak. Setelah akun IG-nya di-endorse pegiat diet, follower-nya meningkat signifikan, mulai dari sinilah bumbu rujak kacang mete jadi hits.

Kumpulan resep menu masakan dan kue Bu Restu kini sudah menjadi dua wujud buku. Diterbitkan Kawan Pustaka dan masuk kategori best seller. Buku pertama terjual 8.000 dalam masa pre-order. Sementara pre-order Go Kitchen 2 baru saja selesai, terjual sekitar 5.000 eks.

Nah, ingin tahu kisah Ibu Etu membangun usahanya? Berikut ini fakta dan pengalaman-pengalaman menarik yang ia bagikan.

Ini Dia Fakta Tentang Restu Utami Dewi

Modal nekat

Ijazah S2-nya nampaknya tidak berlaku lagi bagi ibu Restu. Ia merasa tidak cocok menjadi pekerja di kantoran. Lalu ia nekat. Nampaknya itulah hobinya. Modalnya nekat terjun bebas belajar menjadi wiraswasta dan bekerja dari rumah. Setelah memilik anak 1, ia membuat brand CakiCake, kira-kira 8 tahun lalu.

Tamparan dari Orangtua Kerasa Sampai Di sini

Setelah bekerja selama beberapa tahun di tempat usaha orangtua Restu Utami Dewi, Pak Su (panggilan suami Ibu Etu), akhirnya memutuskan membuka usaha sendiri. Ini pun setelah mendapatkan “desakan” dari orangtua Ibu Etu, agar membuat usaha baru. Karena di tempat usaha bapaknya, sudah termasuk stabil dan tinggal mengawasi.

Ibu Etu dan suami pernah putus asa, bingung mau memulai usaha apa. Pernah terpikir mau menjadi reseller kue di Pasar Senen Jakarta; berangkat tengah malam, paginya sudah sampai di Cikampek lagi. Pak Su, pernah juga mengajak ke Pekalongan, belanja baju batik, untuk dijual lagi. Sudah blank banget mau usaha apa.

Terinspirasi Edible Image Cake

Edible image cake adalah kue dengan hiasan foto di permukaannya. Sempat menjadi tren, karena bisa menampilkan foto apa saja. Ide unik ini coba diadopsi di Cikampek oleh Ibu Etu. Modal printer, mixer besar, dan oven, ia dapatkan dengan meminjam uang dari orangtua.

Brand CakiCake pun mulai dikibarkan di Cikampek. Nama CakiCake diambil dari nama anak pertamanya, Shaqi. Ibu Etu memilih bahan-bahan premium untuk memproduksi kuenya karena ia sendiri menyukai makanan yang enak. Sempat mendapat sindiran, “Jangan beli di CakiCake ihh mahalllll bangeeett, bla bla bla.”

Tapi ini kalimat yang terus ditanamkan dalam diri Ibu Etu. “Sabar, sabar, sabar, saya bukan tukang tipu, saya sama seperti penjual lainnya jualan pasti pengen dapat untung”. Setahun berlalu, jarang banget mendapat pesanan. Dua tahun berlalu, lumayan ada yang order satu sampai dua cake dalam sebulan.

Gagal Promo

Apa saja strategi marketing yang dilakukan Ibu Etu? Berbagai strategi marketing dilakukan. Mulai dari bagi-bagi brosur di tempat ibu-ibu kumpul, di TK, sekolah, majelis taklim, arisan, dan banyak lagi. Ibu Etu juga memasang banner di warung makan di Cikampek. Ia pun door to door kasih tester ke bank, kantor, dan pabrik. Ia menawarkan produk-produk kue sambil bawa sample. Semuanya rata-rata suka, tapi setelah tahu harganya, banyak yang kabur. Ternyata mindset calon pembeli ingin kue yang enak, besar, dan yang paling penting: MURAH!

Strategi Promo Lewat “Udara”

Soal promo, ia tetap pantang mundur. Promosi CakiCake melalui gelombang radio nomor 1 di Cikampek pun pernah ia lakukan. Hasilnya sebulan pasang iklan, dapat 1 orderan.

Namun setelah itu orderan yang masuk mulai lumayan variatif, tidak cuma kue tapi tumpeng. Keterampilan membuat tumpeng belum ia kuasai, tapi karena bahagia dapat calon konsumen, ia nekat saja dan bilang “BISA!”. Akhirnya dengan mengandalkan Google dan bantuan saudara, akhirnya ia belajar membuat tumpeng.

Bertemu Taktik “Word of Mouth Marketing”

Pesanan dari salah satu pelanggan yang “berpengaruh” di kotanya, menjadi pintu pembuka pada taktik marketing yang ternyata lebih sederhana, namun cukup efektif. Word to mouth marketing. Ternyata strategi pemasaran dari mulut ke mulut untuk merekomendasikan “jualannya” berhasil.

Setelah puas dengan pesanan dari Ibu Etu, salah satu customer yang punya pengaruh di kotanya itu merekomendasikan ke orang lain. Ibu Etu, baru sadar kekuatan dari model pemasaran ini.

Usaha Sepi Pembeli

Tahun 2013 dipercaya Ayahnya untuk mengelola semacam foodcourt. Ibu Etu dan Pak Su memiliki konsep ‘One Stop Resto’, semua makanan ada. Pokoknya PALUGADA, apa yang lu mau gua ada. “Gak ada juga bisa diada-adain,”ucap Ibu Etu sembari tertawa.

Foodcourt-nya tidak langsung ramai. Awal-awal sepi banget, ia sampai mengantuk menunggu pelanggan datang. Inilah yang membuatnya sedih, biaya produksi tetap harus berjalan padahal belum ramai pelanggan.

Setahun berlalu. Suatu waktu ia ke Banten diajak sepupu makan sop duren yang lagi hits di Serang. Antriannya panjang. Ia bilang ke suami,”Hebat yaaa kok orang jualan bisa sampai kaya gini, kapan kita bisa gini juga ya.”

Menjajal Menu Baru

Pendek cerita, sepulang dari Banten, ia mengadopsi jualan sop duren dan praktik di warung-nya. Hasilnya, diluar dugaan. Warung menjadi ramai banget. Melihat peluang ini, ibu Etu membuat menu-menu baru lainnya yang lagi hits.

Alhamdulillah dari pegawai cuma 2 orang, dalam 3 tahun CakiCake Foodcourt memiliki pegawai 20 orang. Chef-nya ia tangani sendiri. “Lari ke sana ke mari saat warung penuh pembeli dan pesanan membludak, sambil sesekali gendong si Mikha (anak kedua yang saat itu masih bayi)”, cerita Ibu Etu.

Melepas lahan usaha

Usaha jualan sop duren tidak berlangsung lama. Alasannya cashflow penggelolaan warung ini terganggu. Warung-pun tutup. Tahun 2016 adalah tahun terberat untuk Ibu Etu.

Ibu Etu kembali lagi memulai menerima orderan kue. Di sisi keuangan masih sulit. Ia belum bisa membayar pegawainya. Namun pegawainya memakluminya. Soal gaji, ia pun berhutang dahulu ke pegawainya. “Sedih campur haru rasanya,” ungkapnya. Akhirnya gaji bisa terbayar, saat lebaran. Saat itu Ibu Etu banyak menerima orderan kue kering.

Berkah Bumbu Rujak

Inspirasi membuka pesanan menu diet sehat berawal dari keberhasilannya diet ala mayo. Selama 13 hari, Ibu Etu makan tanpa nasi dan tanpa garam. Sebuah tantangan yang berat baginya. Berat badan berhasil diturunkan. Menu-menu diet ia bagikan di Instagram.

Lalu inspirasi untuk buka pesanan catering menu diet sehat ia wujudkan. Gagasannya, disambut antusias yang luar biasa. Perlahan kondisi keuangannya mulai membaik.

Inilah contoh hobi yang menghasilkan uang. Ibu Etu yang hobi ngerujak dan bereksperimen memasukkan kacang mede ke bumbu rujak, dan mendadak ngehits. Rujak mete ini dipasarkan di Cikampek via BBM, Facebook, dan Instagram yang pengikutnya baru berjumlah 2.000-an. Saat itu Cikampek pun demam rujak kacang mede.

Setelah produknya di-endorse salah satu penggiat diet di Instagram, akun @restuutamidewa followers-nya naik signifikan. Bumbu rujak pun dijual secara online di Instagram. Di luar dugaan, banyak permintaan bumbu rujak mulai berdatangan dari luar kota. Order bumbu rujak mem-bludak.

Untuk mengatasi order yang banyak, karena pengerjaan masih manual, akhirnya dibuat sistem antrian/PO sampai 3 minggu ke depannya. “Tangan saya sampai memar-memar biru kaya kena KDRT, hihihi. Siapa sangka, berkat bumbu rujak pula saya bisa tampil di beberapa acara stasiun TV,” kisahnya bersemangat.

Tawaran Kerjasama

Kerjasama datang di awal September 2017. Ibu Etu berkenalan dengan salah satu perusahaan produk susu dan mentega. Perusahaan tersebut mengajak bekerja sama. Ia dipercaya untuk cooking demo bersama chef profesional mereka di 5 kota besar di Jawa Barat. “Antara senang, bangga, tapi takut, siapa saya? Saya cuma ibu rumah tangga biasa yang kebetulan bisa masak dan bikin kue, tapi keahlian masih jauuuhhh banget dibanding profesional”, paparnya. Alhamdulillah hasilnya diluar ekspekstasi. Peserta membludak dan perusahaan tersebut memperpanjang kontrak untuk tahun 2018. 

Mimpi jadi nyata

“Paginya saya dapat telepon dari penerbit yang saya idamkan dengan Pak Su. Rasanya kaya PDKT sama cowo, trus langsung ditembak, itu bikin ser ser gimana gituu ya, “Inilah impian yang menjadi kenyataan, membuat buku di penerbit besar terwujud.

Restu Utami Dewi penulis Go Kitchen.

Kondisi pekerjaan yang sangat padat, membuatnya agak pesimis bisa menyelesaikan bukunya. Bisa dibayangkan, di tengah mengerjakan orderan kue, cooking demo ke beberapa daerah, punya 2 anak laki-laki tanpa pengasuh, belum lagi sedang hamil. Namun semangat ’45 Ibu Etu dalam mencoba hal baru kian menyakinkan. “Saya pasti bisa!”

Di luar dugaan, ketika Pre Order buku  Go Kitchen dibuka terjual 8.000 eksemplar!! Semua buku harus ditandatangani, untung aja tenaga penulisnya 11-12 kaya kuli bangunan,wkwkwk.

Bahagia bisa berbagi

Sebuah perasaan bahagia yang gak bisa saya gambarkan. Sama sekali gak pernah terbayangkan sebelumnya kalau hobi saya ke dapur bisa membuka pintu rezeki buat saya dan menginspirasi orang lain. Resep jualan saya tuangkan semua di buku supaya tidak ada dusta di antara kita ya buibu, wkwkwk. Semoga buibu semua, walau di rumah saja tetap bisa produktif dan kreatif untuk membantu menggerakkan roda perekonomian keluarga, biar dapur makin ngebul, biar anak-anak makin gembul. Mari kita berjuang bersama ya buibu, semangat Go Kitchen!!!

Lagi cari inspirasi menu untuk takjil berbuka puasa? Ini ada resep praktis dari Restu Utami Dewi, yang akrab dipanggil dengan Ibu Etu. Penulis buku resep masakan Go Kitchen yang menjadi buku best seller nasional ini, berbagi resep puding Bulbul dan singkong mevvah. Dua resep ini berasa manis dan segar.

Nama bulbul diambil dari nama Sunda. Biasa bulbul dikenal sebagai koktail buah. Tenang koktail kalau di Indonesia tanpa alkohol. Dan resep puding bulbul ini gabungan aneka buah dengan puding.

Dari fotonya saja sudah mengundang selera menyantapnya. Resep ini terbuat dari bahan puding dan buah pepaya, labu, dan nanas.

Apa yang membedakan dari resep puding bubul ini dengan resep koktail yang lain? Yuk, kita tengok bahan-bahan dan cara membuatnya.

Resep Puding Bulbul

Bulbul (Cocktail)

Bahan A

1 buah pepaya mengkal ukuran sedang

1 buah labu siam

1 buah nanas

1 sdt kapur sirih

Bahan B

1 kg gula pasir

3 liter air

3 lembar daun pandan, sobek-sobek

2 sdt citrun

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan panci, masukkan Bahan B kecuali citrun dan garam, masak hingga gula larut dan matang, kecilkan api.
2. Kupas pepaya mengkal dan labu siam, lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan ke dalam air yang sudah dicampur dengan kapur sirih hingga buah-buahan terendam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Buang air kapur sirih, cuci bersih hingga bau kapur sirih hilang. Siram dengan air panas mendidih sebanyak 2 kali, sisihkan.
4. Kupas nanas, lalu potong berbentuk dadu. Didihkan air, rebus nanas sebentar saja, lalu tiriskan.
5. Masukkan pepaya, labu siam, dan nanas yang sudah diproses tadi ke dalam panci berisi air gula, lalu masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang hingga buah-buahan matang. Masukkan garam dan citrun, aduk kembali hingga rata.
6. Diamkan hingga dingin, sisihkan.

Puding

Bahan:

1 bungkus agar-agar bubuk

150 gram susu kental manis

50 gram gula pasir

850 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu ke dalam panci, masak hingga matang dengan api sedang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
2. Masukkan ke dalam cup puding ¼ bagian atau cetak ke dalam loyang kotak ukuran 18 cm.
3. Tunggu dingin, masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.

Resep Puding Bulbul di atas bisa disajikan untuk 10 cup.

Selain resep Bulbul, resep untuk hidangan takjil yang wajib dicoba lainnya adalah Singkong Mevvah. Bahan tradisional ini ternyata bisa disajikan menjadi menu istimewa dan terasa mewah, lho. Resep lengkapnya ada di buku terbaru Restu Utami Dewi, Go Kitchen 2. Dijamin sakiceuuuup cara bikinnya.