Hampir semua orang mengenal dan menyukai puding. Di setiap pesta atau jamuan makan, makanan penutup yang satu ini selalu disajikan untuk menambah suasana menjadi lebih mewah dan istimewa.
Puding ini dibagi menjadi dua kategori, puding panas dan dingin. Apapun puding yang kita temui di pesta atau jamuan makan, tentunya bisa menggugah selera yang melihatnya. Hal itu dikarenakan tampilan puding yang beraneka ragam dan rasanya yang pastinya sangat lezat.
Sebenarnya, tidaklah sulit untuk membuat puding. Namun, jika anda baru pertama kali ingin mencoba membuatnya, sebaiknya ikutilah tip berikut ini agar tidak gagal nantinya.
- Untuk puding dingin, cetakan sebaiknya dibasahi dulu dengan air agar mudah mengeluarkan hasil cetakan. Sedangkan untuk puding panas, sebaiknya cetakan diolesi terlebih dahulu dengan margarin hingga rata.
- Proses perebusan agar-agar dilakukan dengan menggunakan api kecil dan diaduk secara merata agar tidak menggumpal atau pecah saat menggunakan susu atau santan.
- Untuk puding busa (bavarois) supaya hasilnya rata dan halus, kocok putih telur hingga benar-benar kaku. Tuangkan rebusan agar-agar sambil terus dikocok dengan menggunakan mixer hingga rata dan halus.
- Untuk membuat puding berlapis, tuangkan lapisan pertama ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras. Kemudian, tuangkan lapisan kedua dalam keadaan panas (pastikan benar-benar panas) langsung di atas lapisan pertama. Cara ini bisa membuat puding lapis menjadi melekat dan cantik saat dipotong.
- Untuk membuat puding dengan dasar cake/bolu, pastikan larutan agar-agar dituangkan saat hangat agar cake/bolu tidak menjadi basah.
- Saat memanggang puding panas, gunakan oven dengan suhu 1500C-1600C (tidak terlalu panas) dengan waktu 30-45 menit.
Tip membuat puding ini ditulis Yeni Ismayani dalam buku Variasi Puding Dingin dan Panas yang diterbitkan oleh KawanPustaka. Buku ini juga dilengkapi dengan 17 resep membuat puding panas dan dingin. Mulai dari tiramisu puding, upside down strawberry, puding lapis legit, pusing kopi caramel, banana crepes pudding, easy bread and butter pudding, sampai baked muffin pudding.
