go kitchen

SERIAL MEMANFAATKAN STOK DAGING KURBAN

Masih menyimpan daging sapi kurban Idul Adha di lemari es? Jangan disimpan lama-lama. dalam keadaan mentah. Mari olah dengan cara dikukus (steaming) seperti anjuran memasak gaya Eating Clean.

Mengukus adalah memasak daging sapi dengan memakai uap air yang mendidih, di atas nyala api sedang hingga daging sapi empuk, dan lunak. Pengukusan akan membuat ‘ekstrat sari rasa’ daging sapi keluar, hingga rasanya gurih, manis dan kaya gizi. Setelah dikukus pun masakan masih tetap bisa disimpan di lemari es, atau dibekukan di freezer. Sebaiknya tak lebih dari 3 hari, agar nilai gizinya masih komplet.

Dengan dikukus dalam wadah terutup, atau dibungkus memakai daun pisang, atau sayuran, uap panas yang terjebak di dalamnya, tidak bisa keluar. Akibatnya, air yang keluar dari daging selama proses pengukusan berlangsung, membuat daging matang dengan sendirinya, tanpa daging harus bersentuhan langsung dengan uap panas yang berasal dari air mendidih di bawah saringan panci pengukus. Cara ini menghasilkan masakan daging yang sehat, lembab, empuk, lunak, dan ‘ngeprul’ tanpa harus kehilangan nutirsi baiknya.

Sayangnya, memasak daging sapi dengan cara dikukus kurang begitu diminati banyak orang. Ini lantaran masakan daging sapi yang dikukus terkesan monoton, biasa-biasa saja. Tidak seperti masakan daging sapi yang digoreng, atau dipanggang/dibakar. Padahal dengan sedikit sentuhan kreatifitas, memasak daging sapi dengan cara dikukus bisa tampil lebih menggunggah selera.

Ada 3 teknik mengukus daging sapi yang berbeda, dengan kemasan pembungkus yang berbeda pula. Mari pelajari tekniknya, agar tidak salah langkah.

Teknik 1, menggunakan pinggan tahan panas

1. Iris 500 gram daging sapi melintang serat setebal lebih kurang ¼ cm. Masukan ke dalam pinggan tahan panas. Tambahkan bumbu beef teriyaki (resep ada di buku GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.108-109), atau bumbu lada hitam (resep ada di buku GO KITCHEN 2/@restuutamadewi/hal.52-53). Aduk rata.
2. Tutup dengan penutupnya. Jika tidak ada penutupnya, tutup dengan kertas alumunium foil. Diamkan 1-2 jam di lemari es, sambil sesekali dibalik-balik, agar bumbu meresap rata.
3. Kukus di atas nyala api sedang 20-25 menit, hingga daging lunak, dan empuk. Sesekali aduk daging ayam matang merata.
4. Buka penutupnya. Taburkan sayuran keras seperti kentang, ubi, wortel, lobak, labu kuning, jagung manis, putren, bawang bombay yang sudah dipotong-potong di atasnya
5. Kukus lagi 3-5 menit menit hingga sayuran empuk. Angkat. Sajikan selagi panas.

Teknik 2, menggunakan panci kaserol

1. Tusuk-tusuk daging sapi dengan 2 bilah garpu lemas, agar pori-pori daging terbuka, dan daging matang cepat. Potong daging bentuk dadu ukuran 1×1 cm
2. Masukan daging, bumbu ulek, dan bumbu iris/ atau bumbu lain sesuai selera ke dalam panci kaserol. Aduk rata. Tutup. Diamkan 1-2 jam di lemari es, sambil sesekali diaduk-aduk, agar bumbu meresap rata.
3. Letakan panci kaserol di atas nyala api sedang, dan tumis hingga daging kaku. Beri air sedikit. Adak hingga mendidih. Tutup. Biarkan panci kaserol menjadi hangat.
4. Panaskan panci pengukus panas di atas nyala api kecil. Masukan panci kaserol. Kukus -20-25 menit hingga matang.
5. Jika suka, taburkan sayuran keras seperti kentang, ubi, wortel, lobak, labu kuning, jagung manis, putren yang sudah dipotong-potong di atasnya. Tutup kembali.
6. Kukus kembali 3-5 menit hingga seluruh bahan matang. Angkat. Sajikan selagi panas.

Teknik 3, dibungkus daun pisang batu

1. Cincang 500 gram daging sapi hampir halus (kasar). Sisihkan.
2. Buat bumbu halus sesuai selera Anda. Atau gunakan racikan bumbu halus dari buku GO KITCHEN 1 atau 2 karya @restuutamidewi:

½ resep bumbu balado pete (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.36-37)/.

½ resep bumbu halus satai maranggi (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.48-49)/

½ resep bumbu empal daging gepuk (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.53-54)/

½ resep sambal goreng jeletot, (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.70-71)/

½ resep bumbu telur balado (GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal.7 6-77).

3. Campur dan aduk daging cincang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
4. Taruh setiap 2 sendok makan adonan daging memakai daun pisang batu. Bubuhkan daun salam, daun jeruk purut, cabai rawit utuh, daun kemangi, atau serai yang dimemarkan di atasnya. Bentuk tum dan semat dengan biting. Kukus di atas nyala api sedang 30-45 menit hingga matang semerbak. Angkat. Sajikan selagi panas dengan nasi merah.

TIP

Agar cita rasa masakan daging kukus bungkus daun lebih sedap, sebelum dicampur ke daging, sebaiknya bumbu halus, dan bumbu iris ditumis hingga harum dan matang. Baru campur dengan daging sapi cincang. Dengan cara ini, aroma bumbu mentah tidak terdeteksi ketika masakan sudah jadi.

Teknik 4, dibungkus sayuran

Jika adonan daging sapi cincang berbumbu seperti teknik di atas (baca teknik 3) sudah selesai dibuat, adonan bisa dibungkus kol atau caisim, bukan dibungkus daun pisang. Jadi kol maupun caisim pembungkus bisa ikut dimakan. Sajikan dengan siraman saus atau dicocol sambal.

Jika suka, ke dalam adonan tambahkan irisan halus suun yang sudah direndam hingga empuk, wortel yang diiris dadu kecil, jamur kuping segar yang dicincang halus, buncis yang diiris melintang halus, atau daun singkong rebus peras, cincang halus. Biar adonan kaya rasa, dan sarat gizi 

Caranya:

1. Siapkan beberapa lembar daun kol yang lebar. Masukan ke dalam panci berisi air panas mendidih, masak sebentar saja hingga layu. Angkat. Masukan dalam air dingin. Tiriskan. Buang tulang tengahnya yang keras. Lap agar tidak terlalu basah.
2. Ambil selembar daun kol. Taruh 2 sendok makan adonan di salah satu sisinya. Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, lalu gulung perlahan sambil agak dipadatkan (seperti risoles). Jika perlu ikat dengan benang katun, agar gulungan tidak terbuka.
3. Taruh kol berjajar rapi dalam pinggan tahan panas. Bekas lipatan menghadap ke bawah agar tidak terbuka saat dikukus. Kerjakan yang sama untuk sisanya hingga selesai.
4. Kukus 30-45 dalam panci pengukus panas di atas nyala api sedang, hingga matang. Angkat.
5. Sajikan kol gulung dengan siraman saus atau dicocol sambal racikan.

foto: pixabay.com

Prengus adalah identitas dari daging kambing yang tidak bisa dihilangkan 100%. Dikurangi masih bisa. Penyebabnya bisa karena faktur umur, lemak, dan darah kambing yang menyertainya. Lazimnya, semakin tua usia kambing, semakin prengus aromanya. Sedangkan kambing ‘enom’, atau muda, 5-6 bulan misalnya, dagingnya tidak terlalu prengus.

Jika Anda berniat mengolah stok daging kambing di lemari es menjadi masakan yang lezat, untuk mengurangi aroma prengus hingga separohnya, sebaiknya daging ‘dialubi’ terlebih dahulu. Begini cara ‘mengalubi’daging kambing:

1. Jangan dicuci

Pencucian justru membuat kalenjar sebaceous, penghasil aroma prengus pada daging kambing merembes keluar. Bagaimana jika daging yang kita beli ternyata kotor? Cukup dilap dengan kain lembab hingga bersih.

2. Diremas-remas bersama air asam jawa

Sebelum ‘dialubi’, daging harus dibekam, atau direndam bumbu asam bergaram. Garam halus berfungsi mengeluarkan, dan melarutkan sisa-sisa darah yang masih tertinggal dalam daging kambing, hingga diperoleh daging kambing yang bersih, dan bebas kotoran. Air asam berfungsi membuka pori-pori daging kambing, agar memudahkan sisa darah keluar sekaligus mengempukan.

Bumbu asam dibuat dari:

3 sdm air asam jawa pekat, dari 25 gr asam jawa berbiji

(jika tidak ada, ganti dengan 3 sdm air jeruk nipis/lemon, atau 2 sdm cuka 25%)

1 sdm garam halus

100 gr air.

Langkah memberi bumbu asam:

1. Campur semua bahan. Aduk rata.
2. Masukan 1350 gr daging kambing berikut tulang (iga, punggung, kaki), potong 4 cm, atau 1350 gr kaki kambing berdaging yang muda, potong-potong 5 cm, 1350 gr daging kambing bertulang, potong-potong 5 cm, atau 1250 gr daging punuk, potong dadu 2 cm, atau 1250 gr daging tetalan, potong 4 cm. Usahakan memotong daging kambing berlawanan arah serat, agar daging empuk.
3. Diamkan/bekam 30 menit di tempat hangat, agar sisa darah larut bersama air perendamnya. Sekarang daging kambing siap ‘dialubi’.

3. Dialubi

Dengan ‘dialubi’ semua kotoran, lemak, dan sisa darah yang masih tertinggal dalam daging, penyebab prengus dapat ‘luruh’, atau larut bersama air perebusnya. Menghasilkan masakan kambing yang enak, tidak terlalu prengus, tidak ‘ngendal’ di langit-langit lidah, dan tidak menimbulkan rasa ‘eneg’ di perut.

Berikut cara ‘mengalubi’:

1. Masukan daging berikut bumbu perendam ke dalam panci yang dalam. Beri air dingin (bukan air es), hingga daging terendam 10 cm dari tinggi permukaan daging. Tutup panci.
2. Didihkan di atas nyala api kecil, hingga air bergolak perlahan selama 20-25 menit, agar semua kotoran yang berasal dari lemak, dan sisa-sisa darah yang masih tertinggal di dalam daging, maupun yang masih melekat di luar daging bisa keluar semuanya, dan ikut larut bersama air perebusnya. Mengapung di permukaan, menimbulkan aroma tak sedap sekali.
3. Matikan nyala api. Angkat panci. Buang air perebusnya. Di tahap perebusan awal ini, Anda akan mencium kepulan uap panas beraroma prengus yang menusuk hidung.
4. Sekarang cuci daging kambing satu per satu di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan.

Jika aroma prengus masih tajam, dan Anda tidak suka, ulangi proses step 1-3 di atas 2-3 kali lagi (tergantung tingkat keprengusan kambing), hingga aroma prengus berkurang banyak, dan lemak penyebab masakan ‘ngendal’ dapat larut, dan terbuang seluruhnya.

5. Setelah proses pengaluban selesai, tiriskan daging. Sekarang daging siap diolah menjadi aneka masakan yang sedap seperti gulai, kare, kalio, sup, soto, dan masakan berkuah lainnya.

TIP KHUSUS

• Mengalubi tidak boleh memakai air panas

Komponen utama daging kambing berupa otot, lemak, jaringan ikat (kolagen, retikulin, elastin), dan pembuluh saraf. Jika langsung dimasukan ke dalam air panas mendidih, seketika daging kambing akan langsung mengeras, dan pori-porinya tertutup rapat. Akibatnya, lemak dan sisa darah yang masih tertinggal dalam daging, maupun pada tulang yang merupakan kotoran tidak bisa keluar, dan larut bersama air perebusnya. Ini menyebabkan aroma prengus. amis, dan anyir pada semua masakan.

• Mengalubi harus menggunakan air dingin

Jika daging kambing dimasukan ke dalam air dingin (bukan air es), daging kambing akan rilek, dan terbuka pori-porinya, hingga kotoran, lemak dan darah yang masih tertinggal di dalamnya lebih mudah keluar. Ketika air mulai mendidih, dan bergolak perlahan, lemak yang tadinya mengeras akan meleleh, berwarna bening. Sedangkan darah akan membeku. Semuanya akan mengapung di permukaan air bersama kotoran lainnya. Uap panas yang keluar akan mengeluarkan aroma prengus tingkat tinggi. Ini biang kerok penyebab masakan kambing jadi prengus.

4. PENGOLAHAN SELANJUTNYA

Perbanyak bumbu dan rempah

Setelah selesai ‘dialubi’, daging kambing siap diolah lebih lanjut menjadi beragam masakan lezat. Yang penting, gunakan selalu bumbu dan rempah segar maupun kering dalam jumlah banyak. Baik yang dihaluskan maupun yang diiris-iris, atau cukup disobek-sobek saja. Karena rempah kering seperti ketumbar, merica putih, merica hitam, jintan, adas manis, kapulaga, kayumanis, cengkih, pala, bunga lawang, cabai jawa, biji kedawung, dan kemiri, dipercayai tak hanya menyumbang rasa enak, tapi juga berkhasiat mengurangi aroma prengus pada kambing. Begitu juga dengan rempah segar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, kencur, serai, temu manga, dan cabai merah. Tak sekedar melezatkan, tapi sarat kandungan minyak asiri yang berkhasiat obat.

Masak yang lama di atas nyala api kecil

Ketika memasak daging kambing apalagi disertai jerohan, dan tulang, gunakan selalu nyala api kecil, agar semua esktrat atau sari pati daging maupun tulang keluar semua, yang akan membuat rasanya jadi gurih. Pengolahan yang lama juga membuat bumbu, dan rempah meresap perlahan, hingga ke sela-sela daging, yang akan membuat teksturnya empuk, lunak, dan‘moist’ sempurna.

Jadi mulai sekarang jangan takut lagi dengan aroma prengus kambing. Karena daging kambing yang selalu jadi primadona saat Idul Adha, bisa diolah menjadi beragam masakan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.

RESEP TERKAIT:

Sup Asam Iga & Sup Kambing (resep bisa dibaca di Eating Clean 1, Masak Sehat itu Mudah, Dasar-Dasar Pola Makan Benar dan Makan Pintar (sehat) Plus 101 Resep Masakan Rumahan Sederhana/hal. 218-219/222-223)

Nasi Goreng Kambing (baca resep di GO Kitchen 2/@restuutamadewi/hal.44-45)

Gulai Kambing (baca resep di GO Kitchen 2/@restuutamadewi/hal.46-47)

Bumbu rujak kacang mete panggang tercetus dari kesukaan Restu Utami Dewi makan rujak. Setelah akun IG-nya di-endorse pegiat diet, follower-nya meningkat signifikan, mulai dari sinilah bumbu rujak kacang mete jadi hits.

Kumpulan resep menu masakan dan kue Bu Restu kini sudah menjadi dua wujud buku. Diterbitkan Kawan Pustaka dan masuk kategori best seller. Buku pertama terjual 8.000 dalam masa pre-order. Sementara pre-order Go Kitchen 2 baru saja selesai, terjual sekitar 5.000 eks.

Nah, ingin tahu kisah Ibu Etu membangun usahanya? Berikut ini fakta dan pengalaman-pengalaman menarik yang ia bagikan.

Ini Dia Fakta Tentang Restu Utami Dewi

Modal nekat

Ijazah S2-nya nampaknya tidak berlaku lagi bagi ibu Restu. Ia merasa tidak cocok menjadi pekerja di kantoran. Lalu ia nekat. Nampaknya itulah hobinya. Modalnya nekat terjun bebas belajar menjadi wiraswasta dan bekerja dari rumah. Setelah memilik anak 1, ia membuat brand CakiCake, kira-kira 8 tahun lalu.

Tamparan dari Orangtua Kerasa Sampai Di sini

Setelah bekerja selama beberapa tahun di tempat usaha orangtua Restu Utami Dewi, Pak Su (panggilan suami Ibu Etu), akhirnya memutuskan membuka usaha sendiri. Ini pun setelah mendapatkan “desakan” dari orangtua Ibu Etu, agar membuat usaha baru. Karena di tempat usaha bapaknya, sudah termasuk stabil dan tinggal mengawasi.

Ibu Etu dan suami pernah putus asa, bingung mau memulai usaha apa. Pernah terpikir mau menjadi reseller kue di Pasar Senen Jakarta; berangkat tengah malam, paginya sudah sampai di Cikampek lagi. Pak Su, pernah juga mengajak ke Pekalongan, belanja baju batik, untuk dijual lagi. Sudah blank banget mau usaha apa.

Terinspirasi Edible Image Cake

Edible image cake adalah kue dengan hiasan foto di permukaannya. Sempat menjadi tren, karena bisa menampilkan foto apa saja. Ide unik ini coba diadopsi di Cikampek oleh Ibu Etu. Modal printer, mixer besar, dan oven, ia dapatkan dengan meminjam uang dari orangtua.

Brand CakiCake pun mulai dikibarkan di Cikampek. Nama CakiCake diambil dari nama anak pertamanya, Shaqi. Ibu Etu memilih bahan-bahan premium untuk memproduksi kuenya karena ia sendiri menyukai makanan yang enak. Sempat mendapat sindiran, “Jangan beli di CakiCake ihh mahalllll bangeeett, bla bla bla.”

Tapi ini kalimat yang terus ditanamkan dalam diri Ibu Etu. “Sabar, sabar, sabar, saya bukan tukang tipu, saya sama seperti penjual lainnya jualan pasti pengen dapat untung”. Setahun berlalu, jarang banget mendapat pesanan. Dua tahun berlalu, lumayan ada yang order satu sampai dua cake dalam sebulan.

Gagal Promo

Apa saja strategi marketing yang dilakukan Ibu Etu? Berbagai strategi marketing dilakukan. Mulai dari bagi-bagi brosur di tempat ibu-ibu kumpul, di TK, sekolah, majelis taklim, arisan, dan banyak lagi. Ibu Etu juga memasang banner di warung makan di Cikampek. Ia pun door to door kasih tester ke bank, kantor, dan pabrik. Ia menawarkan produk-produk kue sambil bawa sample. Semuanya rata-rata suka, tapi setelah tahu harganya, banyak yang kabur. Ternyata mindset calon pembeli ingin kue yang enak, besar, dan yang paling penting: MURAH!

Strategi Promo Lewat “Udara”

Soal promo, ia tetap pantang mundur. Promosi CakiCake melalui gelombang radio nomor 1 di Cikampek pun pernah ia lakukan. Hasilnya sebulan pasang iklan, dapat 1 orderan.

Namun setelah itu orderan yang masuk mulai lumayan variatif, tidak cuma kue tapi tumpeng. Keterampilan membuat tumpeng belum ia kuasai, tapi karena bahagia dapat calon konsumen, ia nekat saja dan bilang “BISA!”. Akhirnya dengan mengandalkan Google dan bantuan saudara, akhirnya ia belajar membuat tumpeng.

Bertemu Taktik “Word of Mouth Marketing”

Pesanan dari salah satu pelanggan yang “berpengaruh” di kotanya, menjadi pintu pembuka pada taktik marketing yang ternyata lebih sederhana, namun cukup efektif. Word to mouth marketing. Ternyata strategi pemasaran dari mulut ke mulut untuk merekomendasikan “jualannya” berhasil.

Setelah puas dengan pesanan dari Ibu Etu, salah satu customer yang punya pengaruh di kotanya itu merekomendasikan ke orang lain. Ibu Etu, baru sadar kekuatan dari model pemasaran ini.

Usaha Sepi Pembeli

Tahun 2013 dipercaya Ayahnya untuk mengelola semacam foodcourt. Ibu Etu dan Pak Su memiliki konsep ‘One Stop Resto’, semua makanan ada. Pokoknya PALUGADA, apa yang lu mau gua ada. “Gak ada juga bisa diada-adain,”ucap Ibu Etu sembari tertawa.

Foodcourt-nya tidak langsung ramai. Awal-awal sepi banget, ia sampai mengantuk menunggu pelanggan datang. Inilah yang membuatnya sedih, biaya produksi tetap harus berjalan padahal belum ramai pelanggan.

Setahun berlalu. Suatu waktu ia ke Banten diajak sepupu makan sop duren yang lagi hits di Serang. Antriannya panjang. Ia bilang ke suami,”Hebat yaaa kok orang jualan bisa sampai kaya gini, kapan kita bisa gini juga ya.”

Menjajal Menu Baru

Pendek cerita, sepulang dari Banten, ia mengadopsi jualan sop duren dan praktik di warung-nya. Hasilnya, diluar dugaan. Warung menjadi ramai banget. Melihat peluang ini, ibu Etu membuat menu-menu baru lainnya yang lagi hits.

Alhamdulillah dari pegawai cuma 2 orang, dalam 3 tahun CakiCake Foodcourt memiliki pegawai 20 orang. Chef-nya ia tangani sendiri. “Lari ke sana ke mari saat warung penuh pembeli dan pesanan membludak, sambil sesekali gendong si Mikha (anak kedua yang saat itu masih bayi)”, cerita Ibu Etu.

Melepas lahan usaha

Usaha jualan sop duren tidak berlangsung lama. Alasannya cashflow penggelolaan warung ini terganggu. Warung-pun tutup. Tahun 2016 adalah tahun terberat untuk Ibu Etu.

Ibu Etu kembali lagi memulai menerima orderan kue. Di sisi keuangan masih sulit. Ia belum bisa membayar pegawainya. Namun pegawainya memakluminya. Soal gaji, ia pun berhutang dahulu ke pegawainya. “Sedih campur haru rasanya,” ungkapnya. Akhirnya gaji bisa terbayar, saat lebaran. Saat itu Ibu Etu banyak menerima orderan kue kering.

Berkah Bumbu Rujak

Inspirasi membuka pesanan menu diet sehat berawal dari keberhasilannya diet ala mayo. Selama 13 hari, Ibu Etu makan tanpa nasi dan tanpa garam. Sebuah tantangan yang berat baginya. Berat badan berhasil diturunkan. Menu-menu diet ia bagikan di Instagram.

Lalu inspirasi untuk buka pesanan catering menu diet sehat ia wujudkan. Gagasannya, disambut antusias yang luar biasa. Perlahan kondisi keuangannya mulai membaik.

Inilah contoh hobi yang menghasilkan uang. Ibu Etu yang hobi ngerujak dan bereksperimen memasukkan kacang mede ke bumbu rujak, dan mendadak ngehits. Rujak mete ini dipasarkan di Cikampek via BBM, Facebook, dan Instagram yang pengikutnya baru berjumlah 2.000-an. Saat itu Cikampek pun demam rujak kacang mede.

Setelah produknya di-endorse salah satu penggiat diet di Instagram, akun @restuutamidewa followers-nya naik signifikan. Bumbu rujak pun dijual secara online di Instagram. Di luar dugaan, banyak permintaan bumbu rujak mulai berdatangan dari luar kota. Order bumbu rujak mem-bludak.

Untuk mengatasi order yang banyak, karena pengerjaan masih manual, akhirnya dibuat sistem antrian/PO sampai 3 minggu ke depannya. “Tangan saya sampai memar-memar biru kaya kena KDRT, hihihi. Siapa sangka, berkat bumbu rujak pula saya bisa tampil di beberapa acara stasiun TV,” kisahnya bersemangat.

Tawaran Kerjasama

Kerjasama datang di awal September 2017. Ibu Etu berkenalan dengan salah satu perusahaan produk susu dan mentega. Perusahaan tersebut mengajak bekerja sama. Ia dipercaya untuk cooking demo bersama chef profesional mereka di 5 kota besar di Jawa Barat. “Antara senang, bangga, tapi takut, siapa saya? Saya cuma ibu rumah tangga biasa yang kebetulan bisa masak dan bikin kue, tapi keahlian masih jauuuhhh banget dibanding profesional”, paparnya. Alhamdulillah hasilnya diluar ekspekstasi. Peserta membludak dan perusahaan tersebut memperpanjang kontrak untuk tahun 2018. 

Mimpi jadi nyata

“Paginya saya dapat telepon dari penerbit yang saya idamkan dengan Pak Su. Rasanya kaya PDKT sama cowo, trus langsung ditembak, itu bikin ser ser gimana gituu ya, “Inilah impian yang menjadi kenyataan, membuat buku di penerbit besar terwujud.

Restu Utami Dewi penulis Go Kitchen.

Kondisi pekerjaan yang sangat padat, membuatnya agak pesimis bisa menyelesaikan bukunya. Bisa dibayangkan, di tengah mengerjakan orderan kue, cooking demo ke beberapa daerah, punya 2 anak laki-laki tanpa pengasuh, belum lagi sedang hamil. Namun semangat ’45 Ibu Etu dalam mencoba hal baru kian menyakinkan. “Saya pasti bisa!”

Di luar dugaan, ketika Pre Order buku  Go Kitchen dibuka terjual 8.000 eksemplar!! Semua buku harus ditandatangani, untung aja tenaga penulisnya 11-12 kaya kuli bangunan,wkwkwk.

Bahagia bisa berbagi

Sebuah perasaan bahagia yang gak bisa saya gambarkan. Sama sekali gak pernah terbayangkan sebelumnya kalau hobi saya ke dapur bisa membuka pintu rezeki buat saya dan menginspirasi orang lain. Resep jualan saya tuangkan semua di buku supaya tidak ada dusta di antara kita ya buibu, wkwkwk. Semoga buibu semua, walau di rumah saja tetap bisa produktif dan kreatif untuk membantu menggerakkan roda perekonomian keluarga, biar dapur makin ngebul, biar anak-anak makin gembul. Mari kita berjuang bersama ya buibu, semangat Go Kitchen!!!

Lagi cari inspirasi menu untuk takjil berbuka puasa? Ini ada resep praktis dari Restu Utami Dewi, yang akrab dipanggil dengan Ibu Etu. Penulis buku resep masakan Go Kitchen yang menjadi buku best seller nasional ini, berbagi resep puding Bulbul dan singkong mevvah. Dua resep ini berasa manis dan segar.

Nama bulbul diambil dari nama Sunda. Biasa bulbul dikenal sebagai koktail buah. Tenang koktail kalau di Indonesia tanpa alkohol. Dan resep puding bulbul ini gabungan aneka buah dengan puding.

Dari fotonya saja sudah mengundang selera menyantapnya. Resep ini terbuat dari bahan puding dan buah pepaya, labu, dan nanas.

Apa yang membedakan dari resep puding bubul ini dengan resep koktail yang lain? Yuk, kita tengok bahan-bahan dan cara membuatnya.

Resep Puding Bulbul

Bulbul (Cocktail)

Bahan A

1 buah pepaya mengkal ukuran sedang

1 buah labu siam

1 buah nanas

1 sdt kapur sirih

Bahan B

1 kg gula pasir

3 liter air

3 lembar daun pandan, sobek-sobek

2 sdt citrun

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan panci, masukkan Bahan B kecuali citrun dan garam, masak hingga gula larut dan matang, kecilkan api.
2. Kupas pepaya mengkal dan labu siam, lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan ke dalam air yang sudah dicampur dengan kapur sirih hingga buah-buahan terendam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Buang air kapur sirih, cuci bersih hingga bau kapur sirih hilang. Siram dengan air panas mendidih sebanyak 2 kali, sisihkan.
4. Kupas nanas, lalu potong berbentuk dadu. Didihkan air, rebus nanas sebentar saja, lalu tiriskan.
5. Masukkan pepaya, labu siam, dan nanas yang sudah diproses tadi ke dalam panci berisi air gula, lalu masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang hingga buah-buahan matang. Masukkan garam dan citrun, aduk kembali hingga rata.
6. Diamkan hingga dingin, sisihkan.

Puding

Bahan:

1 bungkus agar-agar bubuk

150 gram susu kental manis

50 gram gula pasir

850 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu ke dalam panci, masak hingga matang dengan api sedang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
2. Masukkan ke dalam cup puding ¼ bagian atau cetak ke dalam loyang kotak ukuran 18 cm.
3. Tunggu dingin, masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.

Resep Puding Bulbul di atas bisa disajikan untuk 10 cup.

Selain resep Bulbul, resep untuk hidangan takjil yang wajib dicoba lainnya adalah Singkong Mevvah. Bahan tradisional ini ternyata bisa disajikan menjadi menu istimewa dan terasa mewah, lho. Resep lengkapnya ada di buku terbaru Restu Utami Dewi, Go Kitchen 2. Dijamin sakiceuuuup cara bikinnya.

Hai moms di sekitar Serang, Banten, khusus penggemar resep masakan ala Ibu Etu. Ada acara kopdar seru bersama penulis bestseller buku “Go Kitchen” di . Buruan moms daftar, tempat terbatas.

Sabtu, 23 Februari 2019
Waktu : 13.00 – 14.30 WIB

Tempat:
PepitiCafe
Jl. Jayadiningrat No. 31
Kaloran Pena Serang – Banten

Acara: silaturahmi, ngarujak, titip-titip kue, TTD buku, selfie-wefie.

* Gratis
* Wajib bawa buku “Go Kitchen”

Dres Code: Merah atau Kuning

Nah, kalau sudah jelas buruan isi formulir pendaftaran di bawah ini:

Halo, moms di Depok, Jawa Barat. Kembali lagi Ibu Etu, penulis “Go Kitchen” akan berbagi obrolan seru masih seputar resep masakan. Catat ya waktu dan tempatnya. Jangan lupa daftar di form di bawah ini:

Rabu, 26 Desember 2018
Waktu : 13.00 WIB

Tempat:
Pesona Khayangan Juanda
Blok BE/1A Jl. Juanda, DEPOK

Acara: silaturahmi, ngarujak, titip-titip kue, TTD buku, selfie-wefie.

* Gratis
* Wajib bawa buku “Go Kitchen”

Dres Code: Merah atau Kuning

Maaf Moms, form pendafaran ditutup, kuota sudah full.

Siapa tidak mengenal Restu Utami Dewi. Selebgram ini cukup familiar bagi ibu-ibu penggemar resep makanan. Yang luar biasa dari karyanya, setelah dibuka pre-order buku Go Kitchen, dalam waktu kurang dari dua jam 6.500 eksemplar bukunya habis dipesan. Sampai saat ini bukunya masih menjadi bestseller dalam kategori buku resep masakan.

Nah, kemarin siang (28/11) adalah event seru Ibu Etu, penulis buku Go Kitchen ini meramaikan kantor penerbit buku Kawan Pustaka di Jl. H. Montong no 57 Ciganjur, Jakarta Selatan. Seakan magnet, puluhan Macan Kabur (Mama Cantik Suka ke Dapur), sebutan untuk penggemar garis keras ibu Restu, mulai berdatangan bahkan 2 jam sebelum acara berlangsung.

Lebih dari 3 jam peserta dengan busana didominasi merah ini setia menyimak perjalanan hidup Ibu Etu mulai dari Nol sampai bisa sukses seperti ini. “Jangan lihat Restu yang sekarang karena dulu juga Restu mulai usaha sama suami dari nol”, ujarnya dengan logat sunda yang kental. Merasa dikenal sebagai tukang kue mahal, bukan karena ingin mengambil untung besar, tapi memang karena bahan baku yang dipakai kualitas premium. Tak pantang menyerah, Restu tetap berusaha mempromosikan lewat brosur, banner, iklan di radio walaupun tetap tidak laku juga. Sampai akhirnya ada jalan membuat bumbu rujak premium. Tidak disangka bumbu rujak dengan kacang mede inilah yang mengantarkannya ke jalan kesuksesan. Namanya makin hits sebagai penjual bumbu rujak. Meskipun dibanderol dengan harga tinggi, pembeli sudah tahu kualitas dan rasanya sebanding dengan harga.

Acara ngobrol santai ini juga diisi dengan book signing, wefie, dan nge-rujak bareng. Sebelum acara digelar, nampak di sekitar lokasi, para driver ojek online ramai berdatangan mengambil pesanan kue buatan bu Etu, untuk dikirim ke wilayah Jakarta. Keren ya gaya jualan ibu Etu, aktif dan kreatif menjemput bola.

Ratusan peserta tidak hanya datang dari Jakarta saja loh, ada yang jauh-jauh datang dari Surabaya dan Balikpapan. Luar biasa semangatnya demi bertemu idola kesayangannya.

Buku Go Kitchen telah menginspirasi ibu-ibu agar tetap betah dan tidak bingung mau masak apa di dapur. Bagi yang belum menyimak buku ini silakan berburu di toko buku terdekat atau pesan di toko buku online.

Terima kasih untuk semua yang menyempatkan hadir di acara ini.

Simak yak keseruan acara Temu Ibu Etu dan Macan Kabur di galeri foto di bawah ini:

Temu Penulis Go Kitchen

Hikmat Kurnia, Direktur Kelompok Agromedia dan Retno Utami Dewi di acara Temu Ibu Etu, penulis Go Kitchen.

Bapak Tutuk Rukmono memberikan kata sambutan pembukaan Acara Temu Ibu Etu di Sabutong, Jagakarsa Ciganjur.

Rujak buatan Bu Etu, penulis Go Kitchen.

Hikmat Kurnia, Direktur Kelompok Agromedia di Acara Temu Bu Etu (28/11)

Awak redaksi Kawan Pustaka dan Ibu Etu penulis Go Kitchen.

Foto bersama pembaca Go Kitchen usai book signing.

Hore dapat tanda tangan Ibu Etu.

Para bakulan senior dan redaksi Kawan ikut meramaikan di acara Ibu Etu.

Acara: silaturahmi, ngarujak, titip-titip kue, TTD buku, selfie-wefie.

Gratis
* Wajib bawa buku Go Kitchen

Maaf, kuota peserta sudah Penuh. Pendaftaran ditutup Moms.

Terima kasih bagi yang sudah mendaftar. Sampai ketemu besok siang!