Begitu banyak permasalahan ketika kita memilih, mengolah, sampai menyajikan masakan di meja hidang. Contohnya pada waktu membuat rolade atau masakan daging giling yang digulung, seringkali permukaan gulungan tidak mulus. Bahkan, jika rolade diiris, hasilnya menjadi berantakan.
Jika kita tahu solusinya, sebenarnya mudah. Misalnya, dengan memilih daging bermutu baik dan tidak mengandung banyak lemak. Lalu, haluskan daging giling bersama bahan campuran dan bumbunya (menggunakan food processor) sampai menjadi adonan yang tercampur rata. Siapkan plastik, olesi minyak goreng tipis-tipis, letakkan adonan daging pada satu sisinya, ratakan, dan bentuk bulat panjang (dengan cara menggulungnya, sambil dipadatkan sampai menyerupai lontong). Jika lontong daging sudah terbentuk, pindahkan ke atas selembar alumunium foil yang sudah diolesi minyak goreng, gulung, dan puntir kedua ujungnya. Kukus sampai matang. Setelah rolade dingin, celupkan ke dalam adonan telur, lalu goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan iris saat akan dihidangkan. Sertakan bersama sausnya.
Cara lainnya bisa disiapkan dadar telur, letakkan adonan daging yang sudah dihaluskan tadi di atasnya, gulung menyerupai lontong. Bungkus dengan alumunium foil yang sudah diolesi minyak goreng, kukus sampai matang. Iris rolade bungkus telur setebal 1 cm dan goreng dengan mencelupkan ke dalam adonan telur sampai kuning keemasan. Angkat, siap disajikan bersama saus dan pelengkapnya.
Tidak hanya itu, masih banyak pemecahan lain dalam hal memasak. Buku 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak karya Sufi S.Y. bisa dijadikan bahan panduannya. Buku ini mengupas aneka permasalahan dan cara mengatasi seputar masakan dan dapur. Mulai dari hal-hal yang dianggap remeh sampai yang dianggap berat, yang banyak dibutuhkan para ibu rumah tangga.
Kegagalan memasak bisa dikarenakan hal-hal kecil. Cara membuat ikan dan sayuran tetap segar, mengolah bebek supaya tidak berlemak dan tidak keras ketika dimakan, atau memanfaatkan makanan bersisa menjadi makanan yang layak dimakan merupakan contoh segelincir tip yang akan kita temukan di dalam buku ini.
Ulasan didalam buku ini dibagi menjadi beberapa bagian sehingga memudahkan kita mencari yang sesuai dengan kebutuhan. Bagian-bagian itu, di antaranya daging, sayuran, bumbu, rempah-rempah, seasoning, sampai peralatan memasak.
Buku terbitan KawanPustaka ini juga dilengkapi VCD step by step cara membuat beberapa resep pilihan.
Selamat mencoba!
