Menyambut Imlek, ada beragam hidangan khas negeri Cina dapat Anda coba. Mulai dari hidangan tumis, goreng, hingga kuah. Jika Anda tertarik untuk mencoba hidangan tumis yang praktis dan lezat, ayam Kung Pao dapat menjadi salah satu pilihan Anda.
Menyambut Imlek, ada beragam hidangan khas negeri Cina dapat Anda coba. Mulai dari hidangan tumis, goreng, hingga kuah. Jika Anda tertarik untuk mencoba hidangan tumis yang praktis dan lezat, ayam Kung Pao dapat menjadi salah satu pilihan Anda.
Ayam Kung Pao adalah salah satu masakan Szechuan yang berasal dari Provinsi Sichuan. Hidangan ini adalah hidangan tradisional Cina sejak ribuan tahun lalu. Namun kini telah diadaptasi oleh negara Barat dengan menggunakan bahan substitusi yang mudah mereka dapatkan, seperti air perasan jeruk dan kaldu ayam. Ingin mencoba kelezatannya? Berikut resepnya
Bahan & bumbu
350 gr fillet ayam, potong sebesar 3 x 3 cm
3 batang daun bawang, rajang kasar bagian hijaunya, potong sepanjang 2 cm, belah dua memanjang bagian putihnya
½ buah paprika hijau (jika suka), potong kotak 2 x 2 cm
½ buah paprika merah (jika suka), potong kotak 2 x 2 cm
3-4 sdm kacang mete/kacang tanah, goreng, tiriskan
4 siung bawang putih, cincang halus
2 ruas jari jahe, cincang halus
20 buah cabai merah kering, potong 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu marinade
1 sdm kecap asin
½ merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm tepung maizena
Bumbu saus Kung Pao
2 sdt cabai bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdm soy sauce (kecap asin)
3 sdm saus cabai botolan
2 sdm saus tomat
2 sdm gula palem/gula merah sisir
½ sdm gula pasir
½ sdt kaldu bubuk (jika suka)
¼ sdt garam
1 buah jeruk nipis, peras airnya
½ sdt merica hitam bubuk
Cara membuat
Potong-potong fillet ayam kemudian masukkan ke mangkuk bersama bumbu marinadenya. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit di kulkas.
Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus Kung Pao, aduk rata, dan sisihkan.
Siapkan wajan, gunakan api sedang saat memasak. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah kering hingga harum, bawang putih matang, serta cabai terlihat kecokelatan.
Masukkan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah warna menjadi sedikit kecokelatan. Aduk-aduk selama ayam dimasak supaya tidak gosong. Tumisan ayam tidak mengeluarkan air, jika mengeluarkan air, masak hingga air habis.
Masukkan saus Kung Pao. Aduk tumisan hingga rata. Masak hingga tumisan mendidih, ayam matang, dan saus mengental. Tambahkan paprika, dan daun bawang. Aduk dan tumis hingga paprika layu.
Masukkan kacang mete goreng, cicipi rasanya, sesuaikan manis dan asin saus. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas.
Tip:
Cabai merah kering memiliki banyak biji, buang bijinya dengan meletakkan potongan cabai ke dalam wadah berlubang. Letakkan wadah berisi cabai di atas mangkuk, goyang-goyangkan wadah cabai, agar biji cabai jatuh ke wadah di bawahnya.
Jangan memasak hingga sayuran menjadi terlalu empuk. Pertahankan supaya paprika tetap terasa renyahnya. Selamat mencoba!
Tidak hanya tumisan, resep hidangan goreng dan kuah lainnya dapat Anda temukan dalam buku Masakan Rumahan dari Endang Indriani, pemilik blog justtryandtaste.com.
