Musim penghujan seperti ini memang paling tepat menikmati semangkuk sup atau soto hangat. Harumnya yang khas, serta uap hangatnya yang menguar menjadi daya tarik tersendiri.
Musim penghujan seperti ini memang paling tepat menikmati semangkuk sup atau soto hangat. Harumnya yang khas, serta uap hangatnya yang menguar menjadi daya tarik tersendiri.
Ya, sup dan soto merupakan dua jenis masakan yang disukai berbagai kalangan. Cita rasa segar yang terbentuk dari padu padan daging, sayur, olahan ikan, dan aneka varian bumbu menjadikan masakan berkuah ini layak ditunggu dan penghangat di segala suasana.
Untuk membuatnya pun tidak membutuhkan modal besar dan waktu yang lama. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapatkan di pasar. Nah, bagi Anda yang tertarik untuk membuat sup dan soto yang “tidak biasa”, cobalah dua menu di bawah ini: Soto Udang Jamur dan Sup Ikan Kakap Pedas.
Soto Udang Jamur (untuk 5 porsi)
Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
500 gr udang ukuran sedang
250 gr jamur tiram
1 liter santan sedang dari ½ butir kelapa
2 batang daun bawang, potong kasar
100 gr soun, rendam air panas
100 gr kol, iris halus
Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 sdm tauco
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 ½ sdt garam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
¼ sdt gula pasir
Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, sambal cabai rawit.
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang dan jamur tiram. Aduk sampai berubah warna
2. Tuangkan santan, tambahkan gula pasir. Masak sambal diaduk sampai mendidih. Masukkan daun bawang, masak sebentar. Angkat.
3. Susun soun, kol, irisan daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah beserta udangnya. Beri taburan bawang goreng. Sajikan soto selagi panas bersama sambal cabai rawit.
Sup Ikan Kakap Pedas (untuk 5 porsi)
Bahan:
1 liter air
500 gr ikan kakap, bersihkan, potong-potong
2 tangkai seledri, ikat simpul
2 batang daun bawang, iris tipis
3 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu:
10 buah cabai rawit merah, belah dua
4 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 buah paprika merah, iris tipis
1 butir bawang bombai, iris tipis
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan cabai rawit, bawang putih, jahe, seledri dan serai. Aduk rata, masak sampai harum.
2. Tambahkan ikan kakap, masak sampai berubah warna. Masukkan paprika, daun bawang dan bawang bombai. Masak sampai matang.
3. Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.
Tertarik untuk membuatnya? Selamat mencoba!
Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum & Dewi Asih berisi resep-resep pilihan soto, sup, dan hidangan sayur yang paling diminati. Buku ini dilengkapi juga dengan langkah-langkah pembuatan yang mudah dipraktikkan.
