Cokelat merupakan salah satu makanan paling populer di dunia. Rasanya yang manis dan bentuknya yang beragam kerap disimbolkan sebagai ungkapan kasih sayang. Maka tak heran, jika dalam perayaan tertentu seperti Valentine’s Day, cokelat menjadi pilihan utama sebagai bingkisan istimewa.
Kini, Anda bisa menemukan cokelat dengan beragam pilihan bentuk, warna, dan rasa di toko-toko kue. Namun, agar memiliki kesan yang lebih pribadi dan tentunya memiliki ciri khas, tidak ada salahnya jika Anda membuat sendiri kreasi cokelat tersebut.
Nah, sebelum Anda berkreasi dengan cokelat, berikut adalah tip sukses mengolah cokelat yang bisa Anda lakukan.
1. Panaskan air dalam panci hingga keluar gelembung-gelembung udara yang pertama, JANGAN SAMPAI MENDIDIH. Matikan api, masukkan mangkuk berisi cokelat ke dalamnya, aduk hingga cokelat meleleh.
2. Pastikan cetakan dalam keadaan kering dan bersih. Cetakan yang basah akan menyebabkan permukaan cokelat berlubang-lubang. Sedangkan cetakan yang kotor/mengandung lemak dapat menyebabkan cokelat yang sudah beku lengket dan sulit dikeluarkan dari cetakan.
3. Setelah cokelat dituangkan dalam cetakan, segera masukkan ke dalam lemari pendingin. Cokelat yang membeku pada suhu ruang akan menempel pada cetakan sehingga sulit dikeluarkan dari cetakan.
4. Setelah cokelat beku, keluarkan segera dari lemari pendingin. Cokelat yang disimpan terlalu lama dalam lemari pendingin akan menjadi basah/berembun/’berkeringat’, sehingga permukaannya kusam/tidak mengkilap lagi.
5. Setelah dikeluarkan, sebaiknya cokelat segera dikemas. Terlalu lama terkena udara dapat menyebabkan cokelat tidak mengkilap.
Setelah Anda memahami tip di atas, kini saatnya Anda berkreasi dengan cokelat. Sebagai referensi, Anda bisa melihat beragam kreasi cokelat yang terdapat dalam buku Kreasi Olahan Cokelat yang diterbitkan oleh KawanPustaka.
Buku ini ditulis oleh Rini Wulandari, seorang wanita pemilik usaha rumahan Kepik Candy. Dalam bukunya ini, Rini berbagi info mengenai alat dan bahan yang diperlukan dalam membuat cokelat, aneka kemasan untuk cokelat, hingga beragam kreasi cokelat untuk bingkisan hari istimewa, seperti hari kelahiran dan souvenir pernikahan.
