‘Meringue’ (bahasa Perancis – dibaca mering) disebut juga adonan putih telur. Dibuat dari putih telur segar yang dikocok dengan gula hingga mengembang sempurna. Berikut fungsi adonan ‘meringue’pada pembuatan kue kering, cake dan puding: PADA KUE KERING Sebagai pembentuk kerangka, jaringan, dan tekstur, agar diperoleh kue kering yang renyah, garing, dan tidak cepat hancur. Berperan…
Continue reading →
