Lele merupakan salah satu jenis ikan konsumsi yang banyak diminati masyarakat. Tekstur yang lembut, rasa daging yang enak, rendah lemak, serta harga yang murah merupakan beberapa keunggulan lele dibanding ikan konsumsi lainnya.
Sebagai salah satu ikan konsumsi favorit, maka jangan heran jika banyak olahan dari lele yang beredar di masyarakat, mulai dari warung tenda hingga restoran besar. Olahan lele goreng, bakar, kukus, atau pun kuah, siap disajikan sesuai keinginan Anda.
Nah, bagi Anda yang berminat untuk membuat masakan lele sendiri Tim Dapur Sehat akan membantu Anda melalui bukunya yang berjudul Masak Lele Itu Gampang. Buku terbitan KawanPustaka ini berisi 20 resep masakan lele istimewa yang mudah dan gampang untuk dibuat. Berikut adalah salah satu resepnya.
Fillet Lele Saus Mayonaise
Bahan:
• 6 ekor ikan lele, ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 100 gram tepung bumbu siap pakai
• 2 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya
Bahan saus
• 5 sdm mayonaise
• 1 sdm jeruk nipis
• 1 buah cabai merah besar, cincang halus
• Gula pasir, garam, dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat
Bersihkan lele, fillet dagingnya, lalu potong-potong.
Lumuri fillet lele dengan bawang putih, jeruk nipis, merica, dan garam.
Diamkan beberapa saat. Masukkan fillet ke dalam telur kocok.
Masukkan ke dalam tepung, sambil ditekan dan ditepuk-tepuk.
Goreng fillet lele sampai renyah dan kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
Saus: campur semua bahan, aduk rata.
Sajikan fillet lele goreng bersama saus mayonaise.
Bagaimana, mudah kan? Jangan lupa, sebelum mengolah lele menjadi masakan yang lezat, lakukan tip di bawah ini agar lele tidak bau amis.
• Buat keratan kira-kira 0,5 – 1 cm di belakang patil ikan lele sampai terlihat kantung kelenjarnya.
• Keluarkan kantung kelenjar yang berwarna kehitaman. Usahakan jangan sampai pecah, lakukan pada dua sisinya.
Selamat mencoba!
