Makanan lezat belum tentu sehat. Bahan makanan sehat belum tentu lezat. Lantas, bagaimana cara menyiasati agar makanan lezat tetapi sehat? Namun, masalah yang sering dijumpai adalah ketika akan menikmati makanan lezat tapi berpotensi mengganggu kesehatan.
Pada umumnya, makanan yang lezat mengandung kolesterol tinggi. Ingat! Jangan remehkan kolesterol. Kegemaran makan enak ini bisa membuat hidup kita menjadi tidak enak.
Mengonsumsi makanan dengan kadar lemak tinggi secara berlebihan bisa memicu kegemukan dan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Kolesterol tinggi bisa meningkatkan resiko terkena serangan jantung.
Lantas, bagaimana dengan masakan Indonesia yang notabene kebanyakan mengandung kolesterol tinggi? Tenang saja. Sangkan Paran dan tim ahli gizi Defrizal Siregar & Lilis Tresnawati memiliki solusinya dalam buku Masakan Nusantara Rendah Kolesterol yang diterbitkan KawanPustaka.
Misalnya saja, Anda ingin membuat ayam goreng balado khas Padang. Masakan Padang tidak hanya terkenal dengan rasanya yang pedas. Melainka pula bersantan, berminyak dan pastinya mengandung kolesterol tinggi. Maka untuk membuat ayam goreng balado rendah kolesterol, ikutilah petunjuknya di bawah ini:
Bahan:
- Ayam muda 1 ekor, bersihkan, potong-potong.
- Kunyit ½ sdm, giling.
- Jeruk nipis ½ buah, peras.
- Minyak salad secukupnya.
Bumbu:
- Bawang merah 5 butir.
- Cabai merah keriting 2 ons, tanpa biji.
- Gula pasir ½ sdt.
- Asam jawa 3 sdm, peras, ambil airnya.
- Tomat merah 2 buah.
- Garam secukupnya.
Cara membuatnya:
- Lumuri ayam dengan kunyit, air jeruk nipis, dan garam secukupnya. Rebus hingga empuk.
- Cincang kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
- Goreng ayam dalam minyak panas, sisihkan.
- Goreng bawang dan cabai yang sudah dicincang dengan minyak sisa menggoreng ayam. Masukkan gula pasir, air asam jawa, dan tomat.
- Masukkan ayam goreng, aduk lagi agar bumbunya meresap, angkat. Sajikan.
Tip:
Minyak salad dibuat dari minyak kedelai murni. Mengandung lemak tidak jenuh ganda dengan kadar tinggi yang terbukti dapat menurunkan kolesterol dalam darah. Minyak salad membuat masakan dan salad menjadi lebih lezat.
Melalui buku tersebut, Anda juga dapat melihat resep-resep lainnya yang dibagi ke dalam 4 masakan daerah, yaitu masakan Padang, masakan Makassar, masakan Sunda, dan masakan Jawa. Jadi, mulai dari rendang, kerapu woku balanga, empal gepuk cileunyi, hingga soto madura ada di dalam buku ini. Namun, satu hal yang pasti, semua masakan itu tidak lagi tinggi kolesterol!
