Jika bertandang ke kota Bandung, kuliner apa yang biasanya Anda cari? Kota Bandung memang menyimpan sejuta kuliner khas dan unik yang dapat memanjakan lidah. Ragam makanan mulai dari bagelen, molen, batagor, sampai siomay patut dicoba kelezatannya.
Jika bertandang ke kota Bandung, kuliner apa yang biasanya Anda cari? Kota Bandung memang menyimpan sejuta kuliner khas dan unik yang dapat memanjakan lidah. Ragam makanan mulai dari bagelen, molen, batagor, sampai siomay patut dicoba kelezatannya.
Salah satu yang menjadi favorit adalah siomay Bandung. Makanan asal negeri Cina ini telah dimodifikasi dengan menggunakan bahan baku ikan dan dihidangkan dengan aneka sayuran. Membuat siomay Bandung sebenarnya tidak sulit, asal mengetahui tipsnya agar rasa siomay lezat dan nikmat.
Untuk membuat kulit siomay yang baik, jangan menguleni kulit siomay terlalu lama, cukup aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, diamkan adonan kulit siomay selama 1 – 2 jam di tempat tertutup sebelum digiling agar adonan lentur dan mudah digiling. Supaya tidak lengket, taburkan tepung terigu saat menggiling kulit.
Adonan siomay Bandung terbuat dari ikan tenggiri yang digiling. Jangan gunakan blender atau food processor karena akan menjadikan teksturnya terlalu halus dan hasil siomay teksturnya kurang sesuai. Cukup dicincang saja dengan pisau hingga lembut. Perhatikan juga saat menguleni adonan. Jika terlalu lama, akan membuat tekstur siomay menjadi terlalu lembut. Sebaiknya diuleni sebentar saja supaya tetap ada tekstur kasarnya. Berikut resep siomay Bandung yang bisa Anda coba.
Bahan
1 resep adonan dasar siomay*
6 lembar kulit pangsit
150 gr pare, potong membulat tinggi 4 cm
3 buah tahu putih/tahu cina, belah menjadi 2 bagian
6 lembar kol, seduh air panas, tiriskan
100 gr kentang, kupas, kukus
3 buah jeruk limau, belah dua
60 ml kecap manis
60 ml saus tomat
Pelengkap
100 gr sambal kacang siomay
60 ml kecap manis
3 buah jeruk limau, potong-potong
Cara Membuat
1. Siapkan tahu, buat lubang di salah satu sisinya, isi dengan adonan dasar siomay. Buang daging buah pare, isi bagian tengahnya dengan adonan dasar siomay. Siapkan kulit pangsit, isi dengan adonan siomay. Ambil 1 lembar daun kol, lipat, dan gulung.
2. Siapkan kukusan. Masukkan pare isi, tahu isi, pangsit isi, dan daun kol. Kukus hingga selama 25 menit atau hingga matang. Kukus siomay dengan tutup kukusan dilapisi dengan kain serbet bersih agar uap air tidak menetes ke siomay dan merusak bentuk siomay. Angkat. Sisihkan.
3. Siapkan piring saji. Atur tahu, pare, kentang, siomay, dan kol di atasnya. Siram dengan sambal kacang siomay.
4. Tambahkan beberapa potong jeruk limau. Sajikan hangat dengan dilengkapi kecap manis dan saus tomat sebagai pelengkap.
*Adonan dasar siomay dan kulit dapat Anda lihat pada buku Jajanan Favorit karya Budi Sutomo. Tidak hanya tips & resep siomay, jajanan lain seperti pempek, otak-otak, dan batagor juga bisa Anda temukan dalam buku ini.
