Kalau Anda bertanya, “Apa, sih, yang dapat kita perbuat dengan kulit ayam?” Jawabannya, banyak! Salah satunya adalah memanfaatkan kulit ayam untuk membuat kaldu.
Seperti kita ketahui, kaldu ayam dapat digunakan untuk memberi rasa gurih pada tumisan, campuran bumbu perendam, dan sebagai olesan untuk ayam panggang.
Saat ini, sebenarnya kita bisa dengan mudah menemukan kaldu ayam siap saji. Meski demikian, tidak ada salahnya jika kita membuatnya sendiri. Selain bisa memanfaatkan bagian ayam yang ada, rasa kaldunya tentu akan lebih terasa.
Berikut adalah cara membuat kaldu dari kulit ayam:
1. Kumpulkan semua kulit dan lemak ayam, bilas dengan air mengalir, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan 1 siung bawang putih yang sudah dimemarkan bersama kulit ayam serta lemaknya.
3. Masak sambil diaduk supaya tidak lengket sampai kulit matang dan kecokelatan. Angkat.
4. Saring minyak dari ampasnya. Tunggu sampai dingin, simpan dalam wadah tertutup rapat.
Cara mengolah kulit ayam menjadi kaldu/minyak ini hanyalah sebagian isi dari buku Masak Ayam Itu Gampang yang disusun oleh Tim Dapur Sehat.
Buku terbitan KawanPustaka ini tidak hanya berisi tip-tip penting seputar pengolahan ayam. Tetapi juga 19 resep masakan berbahan dasar ayam yang gampang untuk diterapkan di rumah. Mulai dari rolade ayam, ayam goreng mentega, steak ayam, ayam tepung saus asam manis, hingga ayam penyet kemangi.
Selamat memasak ayam!
