Sebagai orang Indonesia, kita pasti sangat akrab dengan aneka olahan ikan asin. Beragam jenis ikan asin dapat dengan mudah ditemui di pasaran. Dari ikan teri, peda, gabus, jambal roti, sepat, cumi, bilih hingga udang, semuanya bisa didapatkan dengan harga terjangkau.
Sebagai orang Indonesia, kita pasti sangat akrab dengan aneka olahan ikan asin. Beragam jenis ikan asin dapat dengan mudah ditemui di pasaran. Dari ikan teri, peda, gabus, jambal roti, sepat, cumi, bilih hingga udang, semuanya bisa didapatkan dengan harga terjangkau.
Ikan asin sendiri merupakan ikan awetan yang bisa disimpan lama. Meski demikian, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan agar kualitas ikan asin tetap terjaga.
• Jika masih lembap, jemur ikan asin terlebih dahulu di bawah terik matahari.
• Simpan ikan asin dalam wadah tertutup atau bungkus dalam plastik, lalu simpan dalam kulkas.
• Hindari meletakkan wadah ikan asin pada tempat yang terkena sinar matahari langsung.
• Anda juga bisa menggoreng ikan asin terlebih dahulu sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menambah umur simpannya.
Nah, setelah Anda mengetahui proses penyimpanan ikan asin, kini waktunya Anda mengolah ikan asin tersebut. Namun sebelumnya, pastikan Anda tidak lupa untuk mencuci ikan asin itu agar kadar garamnya berkurang dan ikan asin terbebas dari kotoran.
Selain dicuci, Anda juga dapat merendam ikan asin dengan air hangat atau larutan air garam selama ± 10 menit untuk mengurangi rasa asin yang terlampau tinggi pada ikan asin.
Berikut ini adalah salah satu resep olahan ikan asin yang bisa Anda buat sendiri di dapur kesayangan: Botok Teri dan Lamtoro.
Botok Teri dan Lamtoro
Bahan :
1 butir kelapa setengah tua, parut kasar
200 gr lamtoro
100 gr teri medan
Haluskan:
4 siung bawang merah
3 cm kencur
4 buah cabai merah
1 sdt terasi
10 lembar daun salam
5 lembar daun pisang untuk membungkus
2 sdt garam
2 sdt gula
Cara Membuat:
1. Aduk rata kelapa parut, lamtoro, teri, gula dan garam. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya.
2. Bungkus dengan daun pisang, selipkan daun salam di tiap bungkusnya. Kukus selama 30 menit. Angkat, Sajikan
Bagaimana, mudah kan membuatnya?
Buku Variasi Olahan Ikan Asin yang ditulis oleh Lucy Lusanty berisi lebih dari 25 variasi resep berbahan dasar ikan asin. Semua bahan mudah didapat dan dibuat di rumah. Dilengkapi juga dengan tip dan trik seputar pengolahan ikan asin.
