Kabar Kawan

Halo Moms, yuk temukan koleksi buku-buku kewanitaan dengan diskon 30% selama bulan November 2020, di Shopee Kawanpustaka.store 

atau pemesanan langsung lewat WhatsApp ini 

Halo Malang, siap demo cooking bersama Ibu Etu?

Waktu: Jumat, 27 Desember 2019
Pukul: 13.00 – 15.00 WIB

PikiPikiCafe
Jl. Candi Mendut Blok II No. 10 Malang

Acara: sharing, TTD buku, Foto bareng.

* Free
* Wajib bawa buku “Go Kitchen 2”

Dres Code: Merah

Ketika seks masih dianggap kaku untuk dibahas, tidak untuk Citra Ayu Mustika. Pemilik akun IG @olevelove ini justru menjadikan isu ini sebagai salah satu konten di media sosialnya, selain tentang ASI. Istilah #teronglyf sendiri ia buat untuk menggambarkan masalah pasutri yang lebih luas mencakup seks, perasaan, keuangan, dan masalah rumah tangga lainnya. Di luar dugaan, postingan pertama #teronglyf direspon sangat antusias oleh followers-nya. Terbukti permasalahan PASUTRI lebih ngeri dibanding ASI. Buntutnya semakin banyak istri bahkan suami curhat masalah pribadi via DM.

Buku ini menceritakan pengalaman pribadinya ketika mengalami cinta macet dan hubungan mulai hambar, ketika rasa cinta berkurang saat ga ada uang, ketika emosi jiwa mengalami baby blues, ketika pasangan tidak peka, dan banyak masalah kusut lainnya yang mengancam kewarasan suami istri. Diurai dengan bahasa yang santai dan blak-blakan ala mak Citra bikin buku ini seru dan tegang buat dibaca. Temukan juga tips yang bikin kamu deg-degan dan gak bakal kamu temuin di buku lain. Ada yang bisa tebak? Baca bukunya sampai habissss sebelum disensor!!

Dapatkan segera Edisi Terbatas buku Uncensored bonus Box Gift spesial, berisi:

• Custom Card
• Bamboo Tootbrush
• Pembatas Buku
• Voucher JoyKit

Halo Moms di Karawang, apa kabar?

Siap goyang lidah bersama Ibu Etu? Catat waktu dan tanggalnya. Segera daftarkan diri, kuota terbatas lho..buruan moms..

Maaf moms, pendaftaran sudah kami tutup, kuota sudah memenuhi. Bagi yang sudah daftar, sampai ketemu hari Minggu besok, di Gramedia World Karawang ya..

Jika Anda mau bikin jerohan bacem, atau babat bacem dengan metode stovetop simmer/ungkep, ikuti langkah berikut:

Siapkan usus sapi muda (iso) dan babat buku yang sudah ‘dialubi’ (baca , (masing-msing 500 gr), ikat ke dua ujungnya dengan tali/benang kasur, agar isinya tidak keluar saat direbus

1 resep bumbu halus untuk Empal Gaging Gepuk (baca resep di buku masak GO KITCHEN1/@restuutamidewi/hal 52-53, tiadakan 200 ml santan kental. Agar makin nendang, tambahkan bumbu ekstra 1 dan bumbu ekstra 2:

Bumbu ekstra 1:

25 gr serai bagian bonggol/yang berwarna putih dan diiris halus, haluskan

10 gr asam jawa tanpa biji

4 batang serai bagian yang kurus/bagian atas, memarkan

1 kg air kelapa segar, saring

Bumbu ekstra 2, sangrai, haluskan:

5 gr (5 butir @ 3 gr) kemiri

½ sdt jintan butiran

½ sdt merica putih butiran

Pelengkap:

Sambal Goreng Jeletot/Sambal Dadak Jeletot/Sambal Hijau Padang (baca resep di buku GO KITCHEN1/@restuutamidewi/hal 68-71).

Cara Membuat:

1. Buat bumbu halus Empal Daging Gepuk sesuai resep dengan mengikuti step 2 hingga selesai.
2. Tumis bumbu halus Empal Daging Gepuk (step 3) dengan 5 sendok makan goreng di atas nyala api sedang. Tambahkan serai halus, asam jawa, serai, dan bumbu ekstra 2, hingga harum dan matang.
3. Masukan jerohan, aduk hingga jerohan terlumuri bumbu. Tuang 1 kg air dingin dan air kelapa. Aduk. Kecilkan nyala api. Tutup wajan. (Jika suka manis, tambahkan 25 gram gula merah).
4. Masak sampai jeroan empuk, lunak, dan airnya habis. Angkat. Dinginkan. Pisahkan jerohan dengan bumbunya.
5. Goreng jerohan secara bertahap dalam minyak banyak di atas nyala api sedang, hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
6. Terakhir goreng bumbu bacem secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga kekuningan. Angkat. Tiriskan. Tekan-tekan memakai punggung sendok makan di atas saringan, agar bumbu tidak terlalu berminyak.
7. Potong-potong jerohan sesuai selera. Sajikan panas dengan taburan bumbu kering, dan bawang merah goreng di atasnya. Lengkapi dengan lalap dan sambal.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 75 menit 

Porsi: 8 orang 

TIP KHUSUS:

• Pilih air kelapa yang masih segar, agar enzim di dalamnya memberi rasa manis yang legit, pulen, gurih, warna yang menarik, dan mengempukan jerohan.
• Jika air kelapa segar tidak ada, dan jika Anda suka, ganti dengan 500 ml air soda tawar kalengan/botol, siap beli, campur dengan air secukuppnya, hingga jumlahnya 2 kilogram.
• Tak hanya babat, dan usus yang bisa dibacem, hati, limpa, paru, dan lidah juga enak dibacem. Kalau suka gurih, tambahkan kemiri jadi 10 butir (30 gram @ 3 gram).
• Kalau mau praktis, buat bacem dalam jumlah banyak. Setelah dingin, kemas dalam wadah kedap udara untuk sekali pemakaian. Simpan di lemari tahan 3 hari. Jika di freezer, tahan berbulan-bulan. Jika dibutuhkan, ambil sepertlunya, dan cairkan di lemari es semalaman. Esoknya tinggal digoreng hingga kekuningan.

Bacem jerohan di atas bisa Anda eksekusi menjadi nasi goreng bacem jerohan, dan jerohan gongso, Berikut resepnya:

Nasi Goreng Bacem Jerohan

Buat Nasi Goreng Kambing sesuai resep tanpa memakai kambing hingga selesai (baca resep di buku GO KITCHEN 2/@restuutamidewi/hal. 44-45).

Di sesi terakhir/step 3, tambahkan 500 gram bacem jerohan, siap pakai yang sudah dipotong-potong ukuran 2 cm. Aduk hingga tercampur rata dan kesat. Angkat. Sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 60 menit 

Porsi: 4-5 orang 

Jerohan Gongso

Bahan:

1 resep Bumbu Udang Balado Petai/Bumbu Telur Balado (baca resep di buku GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal. 36-37/76-77)

1 resep bacem jerohan, siap pakai, potong-potong menurut selera

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak 5 sendok makan minyak di atas nyala api sedang. Tumis bumbu halus untuk telur balado bersama daun salam, hingga harum dan matang.
2. Masukan bacem jerohan, aduk hingga jerohan tersalut bumbu, dan harum aromanya.
3. Tuang 500 ml air panas mendidih. Aduk. Tambahkan bumu yang lain. Aduk.
4. Tutup wajan. Kecilkan nyala api. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat. Sajikan panas.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 30 menit 

Porsi: 8 orang 

RESEP TERKAIT:

Sup Tulang Iga (Resep ada di GO KITCHEN 1/hal 46-47)

Sayur Asem Kacang Iga ((Resep ada di GO KITCHEN 1/hal 44-45)

foto: pixabay.com

Perasaan ‘gamang’ atau ragu-ragu sering hinggap di hati kita, jika akan membeli ikan lele hidup di pasar tradisional. Kehalalan ikan lele pun dipertanyakan. Hal ini cukup beralasan mengingat ikan lele terkenal sebagai ikan yang doyan makan apa saja.

Selain pelet buatan pabrikan, pakan utama ikan lele tak bisa lepas dari limbah. Limbah apa saja sudah pasti mau. Karena memang ikan lele ditakdirkan sebagai ikan paling rakus, dan memiliki selera makan paling tinggi dibanding ikan jenis lain. Ikan lele akan makan sekenyang-kenyangnya tanpa mengukur elastisitas perutnya,

Ikan lele juga memiliki daya tahan hidup tinggi. Jangan kaget! Dibudidayakan di sawah, kolam pekarangan, kolam kebun, kubangan air, bahkan sampai air comberan sekali pun, ikan lele tetap dapat hidup dengan nyamannya. Bahkan tanpa diberi pakan makanan selama 3 minggu pun, ikan lele masih bertahan hidup. Jika lagi lapar, dan tidak ada makanan apa pun di sekelilingnya, teman sendiri pun ‘diembatnya’.

Guna menyiasati harga pelet mahal

Kontribusi biaya pakan ikan lele, berupa palet pabrikan (tipe 581, 582, FF-999, PF-500, PF-800, PF-1000, 781-1 sp, 781-2, dan 781 polos) dapat mencapai 70% dari seluruh total biaya pemeliharaan yang harus dikeluarkan oleh pembudidaya ikan lele. Sungguh, ini menjadi beban berat bagi peternak jika hanya mengandalkan pelet pabrikan yang harganya relatif mahal. Karena itu, peternak harus mampu menyiasati penggunaan pakan makanan alternatif yang murah, dan mudah didapat hingga bisa mendapat keuntungan yang diharapkan.

Ikan lele juga cepat lapar, kalau cuma diberi pakan makanan pelet dengan kadar protein rendah di bawah 30%. Makanya, mau tidak mau, ikan lele harus disubtitusi dengan pemberian pakan makanan tambahan yang memiliki nilai protein, dan lemak hewani yang tinggi, agar ikan lele bisa tumbuh kembang maksimal.

Nah, protein dan lemak hewani yang tinggi, tapi bernilai jual murah, kebetulan hanya bisa didapat pada limbah rumah tangga (nasi, lauk basi), limbah rumah makan (nasi basi, atau sisa-sisa makanan), limbah pasar (isi perut ikan bandeng, ikan runcah busuk), limbah peternakan (ayam mati, usus ayam, kulit ayam, darah ayam, atau telur yang gagal menetas), dan limbah pemotongan hewan (darah kambing, darah sapi).

Tentunya limbah tersebut tidak diberikan ‘ujug-ujug begitu saja. Ada proses panjang menyertainya. Kalau tidak direbus, ya, dibakar terlebih dahulu sebelum diumpankan. Limbah makanan lezat lainnya adalah belatung, maggot, kecebong, atau cacing tanah. Limbah sayuran dari pasar juga ikut dijejalkan. Walaupun porsinya kecil, tapi mampu meningkatkan kadar serat ikan lele agar dagingnya renyah.

Di dalam Islam hewan yang mengonsumsi kotoran disebut sebagai ‘Al-jalalah’. Kotoran yang dimaksud di sini adalah kotoran manusia, kotoran hewan, atau sejenisnya. Menurut hadits yang diriwayatkan Abu Daud, Tarmidzi, dan Ibnu Majah, ‘Al-jalalah, haram dikonsumsi. “Rasulullah melarang dari memakan ‘Al-jalalah’ dan susunya.

Namun, ‘Al-jalalah’ boleh dikonsumsi jika hewan tersebut dikurung selama tiga hari, agar tidak mengonsumsi kembali kotoran, dan kotoran yang telah dikonsumsi oleh hewan tersebut sudah tidak ada lagi di dalam tubuhnya. Sebenarnya hadist di atas memang lebih ditujukan kepada hewan berkaki empat.

Dengan mengacu pada hadist tersebut (qiyas) ikan lele yang memakan limbah tersebut, sebelum dikonsumsi, harus ‘dipuasakan’ atau ‘diberok’ terlebih dahulu selama 3 hari 3 malam.

Bagaimana cara mempuasakan atau ‘memberok’ ikan lele?

1. Beli ikan lele yang masih hidup dan sehat di pasar tradisional. Sesampainya di rumah, masukkan ke dalam ember yang dalam, dan beri air yang banyak. Biarkan ikan lele hidup dalam ember terbuka selama 3 hari 3 malam tanpa diberi pakan makanan dalam bentuk apa pun. Anda tak perlu khawatir, karena ikan lele mampu bertahan hidup tanpa diberi pakan makanan maksimal 3 minggu.
2. Setiap hari, ganti air perendamnya dengan yang baru 2-3 kali, pagi, siang, dan sore hari. Proses puasa/berok/detoksifikasi ini, akan mengeluarkan semua zat racun yang menumpuk pada tubuh ikan lele, dan larut bersama air perendamnya. Jika air perendam tidak diganti, dikhawatirkan kotoran yang sudah keluar dari dalam tubuh ikan lele akan dimakan kembali.
3. Setelah proses puasa 3 hari 3 malam selesai, bobot ikan lele akan berkurang sedikit, dan ujung sungut, atau patilnya akan berubah dari warna hitam, menjadi keputihan. Itu menandakan bahwa proses puasa berhasil.
4. Sekarang ikan lele halal DIKONSUMSI. Dan siap diolah menjadi sajian lezat bercita rasa nusantara yang nikmat, banyak bumbu, atau gaya mancanegara yang minim bumbu.

Hai moms di Bogor, penggemar resep masakan ala Ibu Etu. Ada acara kopdar seru bersama penulis bestseller buku “Go Kitchen” di Bogor. Buruan moms daftar, tempat terbatas.

Kami tunggu moms yang beruntung bisa mendaftar.

Sampai ketemu di Bogor.

Buku Home Cooking dari @justtryandtaste bakal segera terbit nih, Kawanita!  Dijamin gak bakal ‘kehabisan akal’ untuk menghadirkan menu sederhana dengan rasa berbeda.
Beberapa resep dalam buku ini pernah disajikan juga di buku seri masakan rumahan sebelumnya, pastinya ditambah resep-resep baru yang gak kalah sedap.
Bagi yang sudah ‘langganan’ pake resepnya Just Try & Taste pasti sudah tau ya, hasil masakannya selalu kaya rasa dengan olahan bumbu khas Indonesia dan panduan cara membuatnya cukup detail jadi cocok diikuti oleh pemula sekali pun.

PRE ORDER Buku Home Cooking 24 – 30  Mei 2018.

Buku Home Cooking dengan harga spesial & bertandatangan @justtryandtaste hanya tersedia 500 eks saja. Jadi, siapa cepat dia dapat 🤗

Pemesanan melalui WhatsApp di no admin, hari dan jam kerja 😉

Order 0858-1943-8468 (WhatsApp Only)

Siapkan formatnya:
Nama_ alamat lengkap_no hp_jumlah pesanan

Pengiriman buku serentak tanggal 1 Juni 2018

Yak, Kawanita jangan sampai tidak kebagian 🙂

#BukuKawanPustaka

Anda ingin menyajikan filet ayam goreng tepung panir yang empuk bagian dalamnya, dan renyah luarnya untuk sajian pesta? Berikut tips membuatnya:

1| Bahan Ayam

Pakai filet ayam bagian dada. Lumuri air jeruk nipis hingga rata. Diamkan 15-20 menit agar semua sisa residu ayam keluar. Cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan. Potong daging tipis melebar, dan pukul perlahan dengan alat pemukul daging/ulekan hingga pipih. Karena dagingnya tebal, dan empuk, sebaiknya ayam direndam bumbu perendam/dimarinade/dimarinating dulu sebelum dipanir, dan digoreng, agar rasanya makyoos…

2| Bumbu perendam

Siapkan bumbu perendam untuk marinade/marinating sesuai resep, atau menurut selera Anda. Lazimnya bumbu perendam diracik dari air jeruk nipis, bawang putih halus, merica bubuk, dan garam halus. Untuk cita rasa beda, coba tambahkan kemiri halus (goreng, haluskan), ketumbar halus, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, rajangan halus daun jeruk purut/daun kunyit, dan putih telur ke dalam bumbu perendam.

3| Direndam bumbu perendam

Aduk rata ayam dengan bumbu perendam. Tutup wadahnya. Simpan di lemari es 30-60 menit sambil sesekali dibalik agar bumbu meresap. Makin lama direndam, dagingnya makin lembut, empuk, kenyal, dan lezat.

4| Memanir

– Jika memakai bumbu perendam mengandung putih telur, ayam bisa langsung digulingkan ke tepung terigu. Tapi jika bumbu perendam tanpa putih telur, sebelum digulingkan ke tepung terigu, ayam harus dicelupkan ke telur kocok dulu, baru digulingkan ke tepung terigu sambil ditekan perlahan, agar ayam tersalut rata.

– Angkat ayam sambil digoyang-goyangkan, agar sisa tepung terigu yang tidak terpakai rontok ke bawah.

– Celupkan ayam ke dalam telur kocok sambil sesekali dibalik agar ayam basah seluruhnya oleh telur kocok.

– Angkat ayam sambil digoyang-goyangkan agar ayam tidak terlalu basah oleh telur. Jika terlalu basah, tepung roti akan tebal menutupi permukaan ayam. Rasanya jadi gak enak.

– Terakhir gulingkan ayam ke tepung roti sambil ditekan perlahan, agar tepung roti menempel kuat dan merata. Pakai tepung roti kasar berwarna putih/tepung pangko agar menarik penampilannya.

– Angkat ayam sambil digoyang-goyangkan, agar sisa tepung roti yang tidak terpakai rontok ke bawah. Di tahap ini, ayam bisa disimpan di lemari es, atau freezer, agar tepung roti melekat kuat, jadi tidak rontok saat digoreng. Hasilnya empuk, dan kenyal bagian dalamnya, tapi renyah luarnya.

5| Menggoreng

Keluarkan ayam dari lemari es/freezer. Goreng dalam minyak banyak di atas nyala api sedang, sambil sesekali dibalik, hingga matang sempurna. Angkat. Tiriskan. Sajikan segera dengan saus/sambal kesukaan Anda (Baca buku masak Koleksi Resep Sambal & Saus).

TIPS

Karena bumbu perendam mengandung zat asam (air jeruk nipis/jeruk lemon), agar tidak bereaksi saat perendaman, pakai wadah dari kaca. Jangan pakai wadah dari keramik, karena bumbu perendam dapat merembes ke dalam pori-porinya.

Resep terkait:

Crispy Chicken Katsu, & Korokke – Buku Masak Homemade Cooking

Nugget Ayam dengan Wortel – Buku Masak Home Cooking

Ayam Panir Mayo – Buku Masak Sajian Super Sedap

Fish Strip, Chiken Bites, Spicy Chicken Nugget, Chicken Katsu, Crispy Karaage Original & Shrimp Nugget – Buku Masak Menu Populer ala Resto Cepat Saji

Sebelum ikan digoreng, seharusnya melewati proses perendaman dalam bumbu perendam (marinade/marinating) dulu. Selain mengusir aroma amis, proses perendaman akan membuat daging ikan yang tadinya bertekstur keras menjadi cepat lunak dan empuk. Jadi waktu untuk mengggoreng ikan lebih singkat, tanpa mengurangi cita rasa. Justru semakin lama direndam bumbu perendam, bumbu makin meresap, hingga rasanya lebih enak

Bumbu sederhana yang sering dipakai untuk merendam ikan sebelum digoreng adalah air jeruk nipis, merica putih bubuk, dan garam halus. Ikan goreng yang dihasilkan akan kering bagian luarnya, dan empuk bagian dalamnya, dengan warna kuning keemasan. Jadi ikan tidak akan hancur jika diolah lebih lanjut bersama kuah, atau saus pekat bercitara tajam.

Bisa saja ke dalam bumbu perendam ditambahkan bawang putih halus, kecap ikan, saus tiram dan minyak wijen. Rasanya memang oke banget. Tapi sayang, cara ini akan membuat ikan goreng berwarna kecokelatan, akibat zat sulfur yang berasal dari bawang putih. Berikut tips marinade/marinating dan menggoreng ikan yang benar.

1| BAHAN:

Pakai jeruk nipis tua yang kulitnya sudah kuning kecokelatan, tapi tidak busuk, karena airnya banyak, dan dapat mengusir aroma tanah pada ikan. Air jeruk nipis bisa diganti air belimbing wuluh, atau air asam jawa (tapi ikan jadi berwarna kecokelatan).

2| ALAT:

Pakai wadah dari kaca atau stainless steel karena tidak luntur, dan tidak bereaksi dengan zat asam yang berasal dari bumbu perendam. Dan jangan pakai wadah dari gerabah atau keramik, karena bumbu perendam dapat menembus pori-pori wadah tersebut.

3| CARA MARINADE: Campur bumbu perendam dengan ikan (sudah disiangi bersih, difilet, utuh dikerat-kerat, atau dipotong-potong). Aduk rata. Tutup rapat. Simpan di lemari es sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap merata.

4| WAKTU: Paling cepat 15-30 menit. Ingin rasa lebih enak, rendam 30-60 menit. Atau semalaman dengan menyimpannya di lemari es.

5| MENGGORENG: Goreng ikan secara bertahap dalam minyak banyak, dan panas di atas nyala api sedang hingga salah satu sisinya kering. Balikkan. Goreng hingga kering seluruhnya. Angkat. Tiriskan. Ikan siap diolah lebih lanjut

(Baca resep acar gurami, goreng lele lado mudo, ikan goreng bumbu kari, ikan kembung masak telur pedas, kakap bumbu kacang mede, dan siram lombok dalam buku SAJIAN SUPER SEDAP (klik juga di cover untuk melihat katalognya).