Kabar Kawan

Jika Anda mau bikin jerohan bacem, atau babat bacem dengan metode stovetop simmer/ungkep, ikuti langkah berikut:

Siapkan usus sapi muda (iso) dan babat buku yang sudah ‘dialubi’ (baca , (masing-msing 500 gr), ikat ke dua ujungnya dengan tali/benang kasur, agar isinya tidak keluar saat direbus

1 resep bumbu halus untuk Empal Gaging Gepuk (baca resep di buku masak GO KITCHEN1/@restuutamidewi/hal 52-53, tiadakan 200 ml santan kental. Agar makin nendang, tambahkan bumbu ekstra 1 dan bumbu ekstra 2:

Bumbu ekstra 1:

25 gr serai bagian bonggol/yang berwarna putih dan diiris halus, haluskan

10 gr asam jawa tanpa biji

4 batang serai bagian yang kurus/bagian atas, memarkan

1 kg air kelapa segar, saring

Bumbu ekstra 2, sangrai, haluskan:

5 gr (5 butir @ 3 gr) kemiri

½ sdt jintan butiran

½ sdt merica putih butiran

Pelengkap:

Sambal Goreng Jeletot/Sambal Dadak Jeletot/Sambal Hijau Padang (baca resep di buku GO KITCHEN1/@restuutamidewi/hal 68-71).

Cara Membuat:

1. Buat bumbu halus Empal Daging Gepuk sesuai resep dengan mengikuti step 2 hingga selesai.
2. Tumis bumbu halus Empal Daging Gepuk (step 3) dengan 5 sendok makan goreng di atas nyala api sedang. Tambahkan serai halus, asam jawa, serai, dan bumbu ekstra 2, hingga harum dan matang.
3. Masukan jerohan, aduk hingga jerohan terlumuri bumbu. Tuang 1 kg air dingin dan air kelapa. Aduk. Kecilkan nyala api. Tutup wajan. (Jika suka manis, tambahkan 25 gram gula merah).
4. Masak sampai jeroan empuk, lunak, dan airnya habis. Angkat. Dinginkan. Pisahkan jerohan dengan bumbunya.
5. Goreng jerohan secara bertahap dalam minyak banyak di atas nyala api sedang, hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
6. Terakhir goreng bumbu bacem secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga kekuningan. Angkat. Tiriskan. Tekan-tekan memakai punggung sendok makan di atas saringan, agar bumbu tidak terlalu berminyak.
7. Potong-potong jerohan sesuai selera. Sajikan panas dengan taburan bumbu kering, dan bawang merah goreng di atasnya. Lengkapi dengan lalap dan sambal.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 75 menit 

Porsi: 8 orang 

TIP KHUSUS:

• Pilih air kelapa yang masih segar, agar enzim di dalamnya memberi rasa manis yang legit, pulen, gurih, warna yang menarik, dan mengempukan jerohan.
• Jika air kelapa segar tidak ada, dan jika Anda suka, ganti dengan 500 ml air soda tawar kalengan/botol, siap beli, campur dengan air secukuppnya, hingga jumlahnya 2 kilogram.
• Tak hanya babat, dan usus yang bisa dibacem, hati, limpa, paru, dan lidah juga enak dibacem. Kalau suka gurih, tambahkan kemiri jadi 10 butir (30 gram @ 3 gram).
• Kalau mau praktis, buat bacem dalam jumlah banyak. Setelah dingin, kemas dalam wadah kedap udara untuk sekali pemakaian. Simpan di lemari tahan 3 hari. Jika di freezer, tahan berbulan-bulan. Jika dibutuhkan, ambil sepertlunya, dan cairkan di lemari es semalaman. Esoknya tinggal digoreng hingga kekuningan.

Bacem jerohan di atas bisa Anda eksekusi menjadi nasi goreng bacem jerohan, dan jerohan gongso, Berikut resepnya:

Nasi Goreng Bacem Jerohan

Buat Nasi Goreng Kambing sesuai resep tanpa memakai kambing hingga selesai (baca resep di buku GO KITCHEN 2/@restuutamidewi/hal. 44-45).

Di sesi terakhir/step 3, tambahkan 500 gram bacem jerohan, siap pakai yang sudah dipotong-potong ukuran 2 cm. Aduk hingga tercampur rata dan kesat. Angkat. Sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 60 menit 

Porsi: 4-5 orang 

Jerohan Gongso

Bahan:

1 resep Bumbu Udang Balado Petai/Bumbu Telur Balado (baca resep di buku GO KITCHEN 1/@restuutamidewi/hal. 36-37/76-77)

1 resep bacem jerohan, siap pakai, potong-potong menurut selera

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak 5 sendok makan minyak di atas nyala api sedang. Tumis bumbu halus untuk telur balado bersama daun salam, hingga harum dan matang.
2. Masukan bacem jerohan, aduk hingga jerohan tersalut bumbu, dan harum aromanya.
3. Tuang 500 ml air panas mendidih. Aduk. Tambahkan bumu yang lain. Aduk.
4. Tutup wajan. Kecilkan nyala api. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat. Sajikan panas.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 30 menit 

Porsi: 8 orang 

RESEP TERKAIT:

Sup Tulang Iga (Resep ada di GO KITCHEN 1/hal 46-47)

Sayur Asem Kacang Iga ((Resep ada di GO KITCHEN 1/hal 44-45)

foto: pixabay.com

Perasaan ‘gamang’ atau ragu-ragu sering hinggap di hati kita, jika akan membeli ikan lele hidup di pasar tradisional. Kehalalan ikan lele pun dipertanyakan. Hal ini cukup beralasan mengingat ikan lele terkenal sebagai ikan yang doyan makan apa saja.

Selain pelet buatan pabrikan, pakan utama ikan lele tak bisa lepas dari limbah. Limbah apa saja sudah pasti mau. Karena memang ikan lele ditakdirkan sebagai ikan paling rakus, dan memiliki selera makan paling tinggi dibanding ikan jenis lain. Ikan lele akan makan sekenyang-kenyangnya tanpa mengukur elastisitas perutnya,

Ikan lele juga memiliki daya tahan hidup tinggi. Jangan kaget! Dibudidayakan di sawah, kolam pekarangan, kolam kebun, kubangan air, bahkan sampai air comberan sekali pun, ikan lele tetap dapat hidup dengan nyamannya. Bahkan tanpa diberi pakan makanan selama 3 minggu pun, ikan lele masih bertahan hidup. Jika lagi lapar, dan tidak ada makanan apa pun di sekelilingnya, teman sendiri pun ‘diembatnya’.

Guna menyiasati harga pelet mahal

Kontribusi biaya pakan ikan lele, berupa palet pabrikan (tipe 581, 582, FF-999, PF-500, PF-800, PF-1000, 781-1 sp, 781-2, dan 781 polos) dapat mencapai 70% dari seluruh total biaya pemeliharaan yang harus dikeluarkan oleh pembudidaya ikan lele. Sungguh, ini menjadi beban berat bagi peternak jika hanya mengandalkan pelet pabrikan yang harganya relatif mahal. Karena itu, peternak harus mampu menyiasati penggunaan pakan makanan alternatif yang murah, dan mudah didapat hingga bisa mendapat keuntungan yang diharapkan.

Ikan lele juga cepat lapar, kalau cuma diberi pakan makanan pelet dengan kadar protein rendah di bawah 30%. Makanya, mau tidak mau, ikan lele harus disubtitusi dengan pemberian pakan makanan tambahan yang memiliki nilai protein, dan lemak hewani yang tinggi, agar ikan lele bisa tumbuh kembang maksimal.

Nah, protein dan lemak hewani yang tinggi, tapi bernilai jual murah, kebetulan hanya bisa didapat pada limbah rumah tangga (nasi, lauk basi), limbah rumah makan (nasi basi, atau sisa-sisa makanan), limbah pasar (isi perut ikan bandeng, ikan runcah busuk), limbah peternakan (ayam mati, usus ayam, kulit ayam, darah ayam, atau telur yang gagal menetas), dan limbah pemotongan hewan (darah kambing, darah sapi).

Tentunya limbah tersebut tidak diberikan ‘ujug-ujug begitu saja. Ada proses panjang menyertainya. Kalau tidak direbus, ya, dibakar terlebih dahulu sebelum diumpankan. Limbah makanan lezat lainnya adalah belatung, maggot, kecebong, atau cacing tanah. Limbah sayuran dari pasar juga ikut dijejalkan. Walaupun porsinya kecil, tapi mampu meningkatkan kadar serat ikan lele agar dagingnya renyah.

Di dalam Islam hewan yang mengonsumsi kotoran disebut sebagai ‘Al-jalalah’. Kotoran yang dimaksud di sini adalah kotoran manusia, kotoran hewan, atau sejenisnya. Menurut hadits yang diriwayatkan Abu Daud, Tarmidzi, dan Ibnu Majah, ‘Al-jalalah, haram dikonsumsi. “Rasulullah melarang dari memakan ‘Al-jalalah’ dan susunya.

Namun, ‘Al-jalalah’ boleh dikonsumsi jika hewan tersebut dikurung selama tiga hari, agar tidak mengonsumsi kembali kotoran, dan kotoran yang telah dikonsumsi oleh hewan tersebut sudah tidak ada lagi di dalam tubuhnya. Sebenarnya hadist di atas memang lebih ditujukan kepada hewan berkaki empat.

Dengan mengacu pada hadist tersebut (qiyas) ikan lele yang memakan limbah tersebut, sebelum dikonsumsi, harus ‘dipuasakan’ atau ‘diberok’ terlebih dahulu selama 3 hari 3 malam.

Bagaimana cara mempuasakan atau ‘memberok’ ikan lele?

1. Beli ikan lele yang masih hidup dan sehat di pasar tradisional. Sesampainya di rumah, masukkan ke dalam ember yang dalam, dan beri air yang banyak. Biarkan ikan lele hidup dalam ember terbuka selama 3 hari 3 malam tanpa diberi pakan makanan dalam bentuk apa pun. Anda tak perlu khawatir, karena ikan lele mampu bertahan hidup tanpa diberi pakan makanan maksimal 3 minggu.
2. Setiap hari, ganti air perendamnya dengan yang baru 2-3 kali, pagi, siang, dan sore hari. Proses puasa/berok/detoksifikasi ini, akan mengeluarkan semua zat racun yang menumpuk pada tubuh ikan lele, dan larut bersama air perendamnya. Jika air perendam tidak diganti, dikhawatirkan kotoran yang sudah keluar dari dalam tubuh ikan lele akan dimakan kembali.
3. Setelah proses puasa 3 hari 3 malam selesai, bobot ikan lele akan berkurang sedikit, dan ujung sungut, atau patilnya akan berubah dari warna hitam, menjadi keputihan. Itu menandakan bahwa proses puasa berhasil.
4. Sekarang ikan lele halal DIKONSUMSI. Dan siap diolah menjadi sajian lezat bercita rasa nusantara yang nikmat, banyak bumbu, atau gaya mancanegara yang minim bumbu.

Hai moms di Bogor, penggemar resep masakan ala Ibu Etu. Ada acara kopdar seru bersama penulis bestseller buku “Go Kitchen” di Bogor. Buruan moms daftar, tempat terbatas.

Kami tunggu moms yang beruntung bisa mendaftar.

Sampai ketemu di Bogor.

Buku Home Cooking dari @justtryandtaste bakal segera terbit nih, Kawanita!  Dijamin gak bakal ‘kehabisan akal’ untuk menghadirkan menu sederhana dengan rasa berbeda.
Beberapa resep dalam buku ini pernah disajikan juga di buku seri masakan rumahan sebelumnya, pastinya ditambah resep-resep baru yang gak kalah sedap.
Bagi yang sudah ‘langganan’ pake resepnya Just Try & Taste pasti sudah tau ya, hasil masakannya selalu kaya rasa dengan olahan bumbu khas Indonesia dan panduan cara membuatnya cukup detail jadi cocok diikuti oleh pemula sekali pun.

PRE ORDER Buku Home Cooking 24 – 30  Mei 2018.

Buku Home Cooking dengan harga spesial & bertandatangan @justtryandtaste hanya tersedia 500 eks saja. Jadi, siapa cepat dia dapat 🤗

Pemesanan melalui WhatsApp di no admin, hari dan jam kerja 😉

Order 0858-1943-8468 (WhatsApp Only)

Siapkan formatnya:
Nama_ alamat lengkap_no hp_jumlah pesanan

Pengiriman buku serentak tanggal 1 Juni 2018

Yak, Kawanita jangan sampai tidak kebagian 🙂

#BukuKawanPustaka

Anda ingin menyajikan filet ayam goreng tepung panir yang empuk bagian dalamnya, dan renyah luarnya untuk sajian pesta? Berikut tips membuatnya:

1| Bahan Ayam

Pakai filet ayam bagian dada. Lumuri air jeruk nipis hingga rata. Diamkan 15-20 menit agar semua sisa residu ayam keluar. Cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan. Potong daging tipis melebar, dan pukul perlahan dengan alat pemukul daging/ulekan hingga pipih. Karena dagingnya tebal, dan empuk, sebaiknya ayam direndam bumbu perendam/dimarinade/dimarinating dulu sebelum dipanir, dan digoreng, agar rasanya makyoos…

2| Bumbu perendam

Siapkan bumbu perendam untuk marinade/marinating sesuai resep, atau menurut selera Anda. Lazimnya bumbu perendam diracik dari air jeruk nipis, bawang putih halus, merica bubuk, dan garam halus. Untuk cita rasa beda, coba tambahkan kemiri halus (goreng, haluskan), ketumbar halus, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, rajangan halus daun jeruk purut/daun kunyit, dan putih telur ke dalam bumbu perendam.

3| Direndam bumbu perendam

Aduk rata ayam dengan bumbu perendam. Tutup wadahnya. Simpan di lemari es 30-60 menit sambil sesekali dibalik agar bumbu meresap. Makin lama direndam, dagingnya makin lembut, empuk, kenyal, dan lezat.

4| Memanir

– Jika memakai bumbu perendam mengandung putih telur, ayam bisa langsung digulingkan ke tepung terigu. Tapi jika bumbu perendam tanpa putih telur, sebelum digulingkan ke tepung terigu, ayam harus dicelupkan ke telur kocok dulu, baru digulingkan ke tepung terigu sambil ditekan perlahan, agar ayam tersalut rata.

– Angkat ayam sambil digoyang-goyangkan, agar sisa tepung terigu yang tidak terpakai rontok ke bawah.

– Celupkan ayam ke dalam telur kocok sambil sesekali dibalik agar ayam basah seluruhnya oleh telur kocok.

– Angkat ayam sambil digoyang-goyangkan agar ayam tidak terlalu basah oleh telur. Jika terlalu basah, tepung roti akan tebal menutupi permukaan ayam. Rasanya jadi gak enak.

– Terakhir gulingkan ayam ke tepung roti sambil ditekan perlahan, agar tepung roti menempel kuat dan merata. Pakai tepung roti kasar berwarna putih/tepung pangko agar menarik penampilannya.

– Angkat ayam sambil digoyang-goyangkan, agar sisa tepung roti yang tidak terpakai rontok ke bawah. Di tahap ini, ayam bisa disimpan di lemari es, atau freezer, agar tepung roti melekat kuat, jadi tidak rontok saat digoreng. Hasilnya empuk, dan kenyal bagian dalamnya, tapi renyah luarnya.

5| Menggoreng

Keluarkan ayam dari lemari es/freezer. Goreng dalam minyak banyak di atas nyala api sedang, sambil sesekali dibalik, hingga matang sempurna. Angkat. Tiriskan. Sajikan segera dengan saus/sambal kesukaan Anda (Baca buku masak Koleksi Resep Sambal & Saus).

TIPS

Karena bumbu perendam mengandung zat asam (air jeruk nipis/jeruk lemon), agar tidak bereaksi saat perendaman, pakai wadah dari kaca. Jangan pakai wadah dari keramik, karena bumbu perendam dapat merembes ke dalam pori-porinya.

Resep terkait:

Crispy Chicken Katsu, & Korokke – Buku Masak Homemade Cooking

Nugget Ayam dengan Wortel – Buku Masak Home Cooking

Ayam Panir Mayo – Buku Masak Sajian Super Sedap

Fish Strip, Chiken Bites, Spicy Chicken Nugget, Chicken Katsu, Crispy Karaage Original & Shrimp Nugget – Buku Masak Menu Populer ala Resto Cepat Saji

Sebelum ikan digoreng, seharusnya melewati proses perendaman dalam bumbu perendam (marinade/marinating) dulu. Selain mengusir aroma amis, proses perendaman akan membuat daging ikan yang tadinya bertekstur keras menjadi cepat lunak dan empuk. Jadi waktu untuk mengggoreng ikan lebih singkat, tanpa mengurangi cita rasa. Justru semakin lama direndam bumbu perendam, bumbu makin meresap, hingga rasanya lebih enak

Bumbu sederhana yang sering dipakai untuk merendam ikan sebelum digoreng adalah air jeruk nipis, merica putih bubuk, dan garam halus. Ikan goreng yang dihasilkan akan kering bagian luarnya, dan empuk bagian dalamnya, dengan warna kuning keemasan. Jadi ikan tidak akan hancur jika diolah lebih lanjut bersama kuah, atau saus pekat bercitara tajam.

Bisa saja ke dalam bumbu perendam ditambahkan bawang putih halus, kecap ikan, saus tiram dan minyak wijen. Rasanya memang oke banget. Tapi sayang, cara ini akan membuat ikan goreng berwarna kecokelatan, akibat zat sulfur yang berasal dari bawang putih. Berikut tips marinade/marinating dan menggoreng ikan yang benar.

1| BAHAN:

Pakai jeruk nipis tua yang kulitnya sudah kuning kecokelatan, tapi tidak busuk, karena airnya banyak, dan dapat mengusir aroma tanah pada ikan. Air jeruk nipis bisa diganti air belimbing wuluh, atau air asam jawa (tapi ikan jadi berwarna kecokelatan).

2| ALAT:

Pakai wadah dari kaca atau stainless steel karena tidak luntur, dan tidak bereaksi dengan zat asam yang berasal dari bumbu perendam. Dan jangan pakai wadah dari gerabah atau keramik, karena bumbu perendam dapat menembus pori-pori wadah tersebut.

3| CARA MARINADE: Campur bumbu perendam dengan ikan (sudah disiangi bersih, difilet, utuh dikerat-kerat, atau dipotong-potong). Aduk rata. Tutup rapat. Simpan di lemari es sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap merata.

4| WAKTU: Paling cepat 15-30 menit. Ingin rasa lebih enak, rendam 30-60 menit. Atau semalaman dengan menyimpannya di lemari es.

5| MENGGORENG: Goreng ikan secara bertahap dalam minyak banyak, dan panas di atas nyala api sedang hingga salah satu sisinya kering. Balikkan. Goreng hingga kering seluruhnya. Angkat. Tiriskan. Ikan siap diolah lebih lanjut

(Baca resep acar gurami, goreng lele lado mudo, ikan goreng bumbu kari, ikan kembung masak telur pedas, kakap bumbu kacang mede, dan siram lombok dalam buku SAJIAN SUPER SEDAP (klik juga di cover untuk melihat katalognya).

Sering kali kita mendengar orangtua panik jika anaknya belum bisa membaca dengan lancar padahal sudah masuk tingkat Sekolah Dasar. Hal ini bagi sebagian orangtua cukup mengganggu karena fase belajar membaca sangat penting, terutama untuk mengikuti mata pelajaran yang diajarkan di sekolah. Jika mereka tidak bisa mengikuti pelajaran, kemungkinan besar anak akan menjadi stres, menutup diri, cenderung jadi bahan bullying, dan efek negatifnya mereka akan mengungkapkan perasaan ke dalam tingkah laku yang memberontak. Ketika orangtua sudah merasa mengajari anaknya belajar membaca rutin setiap hari, tetapi tidak ada kemajuan yang berarti, jangan dulu menyerah!

Lalu apa masalahnya?

Coba diteliti dan diperiksa apakah anak Anda mengalami gangguan di pendengaran, penglihatan, atau daya ingat yang lemah? Apakah anak Anda memiliki pemahaman atau cara belajar yang berbeda seperti anak disleksia, disgrafia, dan lain sebagainya? Atau apakah anak Anda berbakat di bidang tertentu, misalnya mereka hebat dalam matematika tetapi tidak dalam hal membaca?

Jika anak tidak memiliki kekurangan atau hambatan seperti yang di atas, maka alasan yang terakhir yaitu cara pengajaran dari orangtua yang kurang tepat. Selama ini anak-anak sering ‘dipaksa’ untuk belajar dan dengan durasi yang cukup lama hingga berjam-jam. Namun, cara tersebut tidak efektif, malah membuat anak tertekan. Berikut beberapa faktor mengapa anak begitu sulit belajar membaca:

1. Tingkat stres anak dan orangtua tinggi.

Terkadang orangtua tidak mengetahui apa yang mereka ajarkan kepada anak. Mereka hanya mengambil mentah-mentah apa yang ada di buku tanpa mengerti bagaimana menyampaikannya kepada anak. Sehingga ketika anak tidak memberikan respon yang diharapkan, orangtua mulai menekan dan memaksa. Lama-lama tingkat stres orangtua semakin meningkat jika anak tidak mengerti juga walaupun sudah diajarkan berulang-ulang. Bahkan menjadi frustasi hingga nada suara meninggi sampai membentak.

Anak yang tadinya semangat untuk belajar menjadi ikut stres karena mereka ingin bisa tetapi belum mengerti bagaimana untuk menjadi bisa. Dan mulai ada ketakutan di dalam diri mereka, takut untuk melakukan kesalahan dan akan kena amarah atau bentakan dari orangtua.

2. Banyaknya gangguan

Anak akan kurang berkonsentrasi belajar jika banyak gangguan di sekitar mereka. Misalnya belajar sambil menonton televisi, belajar sambil bermain gadget, ada ajakan teman sepermainan untuk bermain di luar, belajar sambil makan, dan sebagainya.

3. Suasana tidak menyenangkan

Jika anak merasa terpaksa atau setengah hati untuk belajar, apa pun yang kita ajarkan kepada mereka tidak akan mereka ingat. Apalagi jika mereka harus duduk tenang di depan meja dengan buku-buku di hadapannya selama berjam-jam.

4. Mengajarkan banyak hal dalam sekali waktu.

Anak disuruh untuk menghapal semua abjad sekaligus, lalu disambung dengan mulai membaca buku cerita, menuliskannya, dan melafalkannya. Tentu saja mereka akan merasa lelah. Begitu diulang kembali keesokan harinya, mereka pasti lupa.

5. Mengeja huruf per huruf.

Selama ini kita mengira kunci untuk bisa membaca ialah dengan menghapal dan mengeja huruf. Tetapi kenyataannya anak sulit menghapal dan mengerti kata-kata dengan mengeja hurufnya. Anak lebih mudah mengerti dengan menghapal bunyi suku kata.

Sementara itu, ada beberapa tips agar anak lebih mudah belajar membaca, antara lain:

1. Ajarkan membaca dan mengeja secara terpisah. Karena membaca dan mengeja mempunyai metode pengajaran yang berlainan. Biarkan anak mendengarkan dan meniru apa yang kita bacakan kepada mereka tanpa mengeja. Lain waktu ajaklah anak untuk belajar mengeja suku kata, bukan per huruf. Dengan begitu anak akan memiliki pemahaman yang cukup baik untuk mengenal kata dari mengeja serta kalimat dari membaca.

2. Konsisten untuk mengulangi kembali. Mengajarkan sekali atau dua kali tidak akan terlalu berpengaruh kepada anak. Jika ingin anak benar-benar menguasai, teruslah berlatih lagi dan lagi. Pengulangan materi yang sama tidak akan membosankan jika metode yang digunakan berbeda. Misal dengan game-game kecil atau menggunakan flashcards agar menarik atau mempraktikkan langsung di lapangan. Dengan begitu anak akan benar-benar mengerti dan terbiasa, tidak hanya mengingat.

3. Jaga pelajaran berdurasi pendek tetapi sering. Tidak perlu orangtua menyuruh anak belajar membaca hingga berjam-jam, siapkan saja 10-15 menit setiap harinya. Dengan begitu anak tidak akan merasa bosan dan lelah. Selain itu belajar akan menjadi lebih efektif karena anak masih dalam kondisi konsentrasi dan antusias yang masih tinggi.

4. Sering-seringlah memuji anak. Sekecil apa pun hasilnya, walaupun anak baru mampu mengucapkan satu kata, berikan pujian kepada mereka dengan kata-kata yang positif. Dengan begitu mereka akan termotivasi dan bersemangat untuk bisa belajar lebih giat lagi serta memberikan yang terbaik. Jangan menghardik atau mengatakan hal-hal negatif kepada anak ketika dia salah atau tidak bisa saat belajar karena itu akan membuat anak merasa takut, minder, dan membuatnya merasa bahwa dia tidak akan bisa melakukannya dengan baik selamanya.

Jadi telaah kembali apakah cara pengajaran kita sebagai orangtua sudah tepat? Yuk, intip metode cara belajar membaca yang mudah dan efektif dalam buku ‘Abacaga; Cara Praktis Belajar Membaca untuk Anak 4-6 Tahun‘. Cukup dengan 10 menit setiap hari, tanpa mengeja, dan dilengkapi dengan flashcards suku kata yang memudahkan anak belajar membaca. Dapatkan di toko buku terkemuka dan toko buku online sekarang juga!

“Cook your own healthy food”.

Makan sehat itu wajib. Sebelum memasukkan apa pun ke dalam mulut kita, bertanyalah kepada diri sendiri, “Apakah makanan ini menjadi manfaat untukku atau malah menjadi penyakit?” Nah, jika sudah paham apa saja makanan sehat, kita perlu tahu juga bagaimana teknik masak yang benar. Jangan sampai makanan sehat dimasak dengan cara yang salah. Berikut cara memasak yang disarankan dalam pola makan Eating Clean.

√  Kukus

yaitu memasak dengan menempatkan makanan dalam wadah berlubang di atas air mendidih. Sangat sederhana.

√  Panggang

yaitu memanggang daging, ayam, ikan, sayuran, buah, kentang, jagung dan berbagai bahan makanan lainnya dengan menggunakan panggangan (oven). Bisa menggunakan loyang panggang atau piring panggang (pyrex), bisa dipanggang dengan ditutup maupun dibuka. Memanggang biasanya menggunakan sedikit minyak atau kaldu alami protein yang keluar selama dipanggang.

√  Tumis

yaitu memasak makanan dengan menggunakan sedikit minyak dan sedikit bumbu. Cara memasak ini paling mudah dan paling cepat. Minyak bisa diganti dengan air, sedikit mentega (butter) atau kaldu.

√  Roasting

yaitu memasak makanan dengan cara dipanggang di dalam panggangan (oven) atau alat panggang terbuka (open fire grill). Hindari memanggang dengan arang dan hindari memanggang makanan hingga timbul bekas panggang hitam pada makanan yang dapat mengandung karsinogen yang dapat memicu kanker.

√  Poaching

yaitu memasak makanan dengan sedikit air atau kaldu yang sudah diberi bumbu dan dimasak dalam panci tertutup.

√  Menggoreng dengan cepat dan sedikit minyak

yaitu memasak makanan dengan menggunakan wajan dan sedikit minyak.

√  Stewed

yaitu memasak dengan api kecil selama beberapa jam.

Hal penting yang perlu diperhatikan ketika memasak:

Pilih alat masak dari keramik, stainless, dan kaca. Kurangi penggunaan peralatan yang terbuat dari plastik.

Kurangi penggunaan microwave. Kukus makanan menggunakan panci kukusan. Panaskan makanan dengan wajan atau panci di atas kompor.

Hindari penggunaan api terlalu besar.

Jagalah kebersihan bahan makanan, alat masak, dapur dan diri kita sendiri serta orang yang membantu kita memasak di rumah. Selalu cuci tangan sebelum mengolah dan memasak makanan. Cuci semua bahan makanan dengan bersih sebelum diolah. Cuci bersih dan simpan semua peralatan masak di tempat yang bersih setiap kali selesai digunakan. Bersihkan kompor dan panggangan setelah digunakan. Bersihkan isi kulkas dan dapur secara menyeluruh dan berkala.

Temukan informasi penting seputar pola makan sehat dalam buku Panduan Mudah Eating Clean karya Inge Tumiwa Bachrens. Dilengkapi resep masakan yang bisa dipraktikkan sehari-hari. Tidak seribet yang dibayangkan, yuk dicoba!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Bicara soal makanan sehat, tahukah Kawanita, bahwa tidak semua makanan sehat itu benar-benar baik untuk tubuh kita?

Nah, berikut adalah beberapa mitos dan fakta seputar makanan sehat yang wajib Kawanita ketahui.

Gula

Mitos: Kawanita tentu tahu bahwa gula dapat menambah tenaga kita secara alami. Semakin sering mengonsumsi gula, berarti semakin bertenaga. Tapi apa benar seperti itu?

Fakta: menurut para ahli, tubuh manusia sebenarnya tidak memerlukan banyak gula. FYI, gula adalah sumber tenaga yang paling mudah dibakar oleh tubuh. Karena itu, walaupun gula dapat menambah tenaga kita dalam waktu singkat, namun tenaga tersebut akan dengan cepat pula terkuras. Membuat kita merasa membutuhkan gula kembali. Lagi dan lagi. Dan, pada akhirnya membuat kita ketagihan gula. Kelebihan gula inilah yang akan disimpan sebagai lemak di tubuh. Efeknya, menambah berat badan serta dapat merusak organ hati kita.

Pemanis buatan

Mitos: pemanis buatan lebih sehat untuk dikonsumsi.

Fakta: jauhi semua pemanis buatan! Pemanis buatan memang kosong kalori, tapi pemanis buatan juga tidak mengandung nutrisi. Dan, bila dikonsumsi terus-menerus zat kimia yang terkandung di dalam pemanis buatan dapat menimbulkan berbagai efek buruk terhadap kesehatan kita, antara lain dapat memicu ketidakseimbangan hormon dalam tubuh kita dan memperlambat metabolisme.

Nasi putih

Mitos: benarkah nasi putih baik untuk tubuh?

Fakta: nasi putih merupakan sumber karbohidrat kompleks yang paling sederhana dengan kadar gula yang tinggi, tapi minim nutrisi. Mengonsumsi nasi putih berlebihan membuat kita rentan terserang diabetes.

Lantas, apakah kita harus berhenti makan nasi? Tentu tidak. Kawanita bisa mulai mengganti nasi putih dengan nasi merah atau nasi cokelat. Beras merah atau beras cokelat adalah karbohidrat kompleks yang masih kaya kandungan vitamin dan mineralnya karena proses pembersihan dan penyerderhanaannya jauh lebih sederhana dibanding beras putih.

Serat pada kulit ari beras merah dan beras cokelat yang masih menempel di bagian luarnya membuat makanan ini dicerna secara lebih perlahan dalam tubuh sehingga membuat proses penyerapan glukosa dalam tubuh berjalan lebih lambat dan juga membuat rasa kenyang bertahan lebih lama.

Sayur/buah impor

Mitos: sayur/buah impor lebih bergizi dibanding sayur/buah lokal.

Fakta: sayur/buah impor mengandung zat-zat kimia yang sengaja diberikan untuk membuat sayuran dan buah-buahan itu dapat bertahan lama dan tidak mudah rusak dalam proses pengiriman dari negara asal ke Indonesia.

Lemak

Mitos: lemak itu jahat bagi tubuh.

Fakta: tidak semua lemak itu jahat. Lemak terbagi dua, yakni lemak baik—yang dibutuhkan oleh tubuh—dan lemak jahat. Lemak baik/sehat memiliki dampak positif bagi tubuh, antara lain: dapat membantu menjaga stabilias mood, melawan fatigue, dan bahkan menurunkan risiko penyakit jantung.

Lemak baik ini bisa didapatkan melalui kacang-kacangan (almond, walnut, pacan, pistachio, kacang mede yang natural, tidak digoreng, dan tidak diberi bumbu), alpukat, olive, biji-bijian (biji wijen, biji labu, biji bunga matahari), ikan salmon, dan ikan tuna. Sedangkan pada minyak, lemak baik terdapat dalam minyak olive, minyak kacang, minyak kelapa, dan minyak wijen.

Susu

Mitos: susu baik untuk pertumbuhan anak dan memperkuat tulang.

Fakta: susu mengandung karbohidrat yang kebanyakan disumbang oleh kandungan gula dalam susu yang dikenal dengan nama lactose. Tubuh kita, memerlukan enzim khusus bernama lactese untuk memecah dan mengolah lactose dalam susu. Sayangnya, mayoritas manusia sebenarnya tidak memiliki enzim ini sehingga dapat menimbulkan berbagai masalah pencernaan, seperti kembung, diare, dan kram. Selain itu, susu juga mengandung banyak protein yang disebut casein yang disebut-sebut dapat menimbulkan alergi. Tidak hanya itu, casein yang terdapat dalam tubuh, bersama dengan jenis protein lain, justru akan menyerap kalsium yang ada dalam tulang kita dan bukan menambahnya.

Nah, itulah beberapa mitos dan fakta seputar makanan sehat. Lebih lengkapnya, Kawanita bisa membaca dalam buku Eating Clean yang disusun oleh Inge Tumiwa-Bachrens. Buku ini berisi 20 langkah sukses Inge Tumiwa-Bachrens dalam menjalankan pola hidup dan pola makan sehat melalui metode Eating Clean. Yuk, Kawanita, kita mulai hidup sehat dari sekarang! Selamat mencoba.

Kawanita tentu sadar, belakangan ini cuaca sangat tidak menentu. Angin kencang disertai hujan deras berkepanjangan membuat aktivitas kita sedikit tersendat. Matahari yang biasanya bersinar cerah pun, seolah enggan menampakkan cahayanya di pagi hari.

Dengan cuaca yang seperti ini, tidak sedikit dari kita yang terserang flu, demam, atau penyakit lain yang menyertainya. Meski demikian, kita bisa mencegahnya dengan menjaga pola makan dan pola hidup sehat.

Misalnya saja, tetap berolahraga meski dilakukan dalam ruangan/indoor. Sedangkan makanan, tetap mengonsumsi empat sehat lima sempurna. Selain itu, Kawanita juga bisa menambahkan jus buah segar atau ramuan herbal sebagai asupan tambahan bagi tubuh.

Bicara mengenai ramuan herbal, apa saja ya yang termasuk dalam kategori herbal?

Adas, akar alang-alang, bawang putih, bawang merah, bawang bombai, beluntas, binahong, brotowali, bunga kenop, bunga matahari, bunga mawar, jahe, kapulaga, katuk, keji beling, kayu manis, sirih merah, tapak dara, dan tapak liman adalah beberapa di antaranya.

Sebenarnya, ramuan herbal sudah bisa Kawanita dapatkan dengan mudah di toko-toko herbal. Namun, tidak ada salahnya jika Kawanita membuat sendiri ramuan herbal tersebut. Berikut adalah salah satu resep ramuan herbal yang bisa Kawanita coba: Wedang Jahe Merah.

Bahan:

4 buah kapulaga

50 gr jahe merah, iris halus

400 ml air

2 sdm madu

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan irisan jahe dan kapulaga. Rebus selama 20 menit. Angkat, saring.
2. Siapkan gelas saji. Tuang wedang jahe merah, tambahkan madu. Aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi.

So, as simple as that, right?

——–

Resep di atas bisa Kawanita dapatkan dalam buku 378 Resep Jus & Ramuan Herbal yang ditulis oleh Budi Sutomo & dr. Dian Kurnia. Buku ini membahas secara lengkap resep jus buah, sayur dan ramuan herbal untuk menumpas berbagai macam penyakit. Tidak hanya itu, buku ini dilengkapi juga dengan resep jus untuk bayi, balita, dan ibu menyusui. Dapatkan bukunya di toko buku atau unduh ebook-nya melalui PlayStore.